秋天吃什么最補(bǔ)，當(dāng)然是羊肉。

　　常言道：“中國(guó)好羊在內(nèi)蒙，內(nèi)蒙好羊在錫盟”，在這秋風(fēng)漸起的日子，到哪里才能吃到真正的錫盟羔羊肉，不辜負(fù)自己的饞嘴和挑剔胃？

　　據(jù)了解，每年9月1日，巴奴都會(huì)固定上新從錫盟大草原直采的小羔羊，吃天然草、喝天然水，自然生長(zhǎng)不超過(guò)180天。

　　與普通成年羔羊相比，自然生長(zhǎng)180天的小羔羊，更鮮嫩，膻味更小，自然散發(fā)出的香味讓人難以忘懷。

　　還不開(kāi)來(lái)品嘗？

　　錫盟大草原直采，吃天然草、喝天然水的小羔羊

　　“這羊肉太鮮了，這是什么羊呀？”9月1日，去巴奴就餐的很多顧客發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天點(diǎn)的羊肉與往常有些“不一樣”。

　　而在當(dāng)天，巴奴毛肚火鍋舉辦的錫盟羔羊上新品鑒會(huì)上，當(dāng)嘉賓們嘗到第一口羊肉時(shí)，也忍不住大呼過(guò)癮。

　　原來(lái)，每年9月1日，巴奴都會(huì)固定上新，推出從錫盟大草原直采的小羔羊。這個(gè)動(dòng)作，巴奴堅(jiān)持了16年。

　　為了讓顧客吃到更鮮更美的羊肉，今年巴奴對(duì)錫盟羔羊肉進(jìn)行了全新升級(jí)，采購(gòu)的是被譽(yù)為“天下第一羊”的烏珠穆沁羊。

　　巴奴毛肚火鍋采購(gòu)副總監(jiān)張秀有介紹說(shuō)，烏珠穆沁羊產(chǎn)自烏珠穆沁旗，元朝時(shí)，這里就是皇家御用草場(chǎng)，時(shí)至今日，每年仍有數(shù)萬(wàn)只烏珠穆沁活羊出口到中東，成為中東貴族和沙特王室的特供品，2004年烏珠穆沁羊還被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

　　烏珠穆沁草原地處錫林郭勒大草原最深處，素有"天堂草原"之稱(chēng)，這里隨處可見(jiàn)的1000多種植物和300多種中草藥是烏珠穆沁羊的主食，飲水則來(lái)源于草原上的天然泉水，并且烏珠穆沁羊天性好動(dòng)，不接受圈養(yǎng)，每天不少于20km的運(yùn)動(dòng)量，保證了它們緊實(shí)、鮮美的肉質(zhì)。

　　從牧民手里直采，嚴(yán)格把控羊源

　　今年巴奴的采購(gòu)基地設(shè)在西烏珠穆沁旗，為了更好地控制羊源，巴奴與當(dāng)?shù)氐男竽梁献魃缏?lián)合社簽訂了購(gòu)銷(xiāo)合同，直接從牧民手里采購(gòu)烏珠穆沁羊，將更有助于巴奴從羊源和羊肉品質(zhì)的把控。

　　其實(shí)，早在2003年，巴奴就開(kāi)始進(jìn)行錫盟大草原采購(gòu)羊肉，這一傳統(tǒng)巴奴堅(jiān)持了16年。

　　16年來(lái)，每年的8月份，巴奴的采購(gòu)人員都雷打不動(dòng)，帶著大筆的資金，奔赴錫林郭勒盟采購(gòu)羊肉，訂購(gòu)資金從當(dāng)初的200萬(wàn)上升到了如今的3000多萬(wàn)。而這也是巴奴除開(kāi)店建廠(chǎng)等固定投入外，占用資金最大的項(xiàng)目。

　　對(duì)于羊肉的采購(gòu)，巴奴有著近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)，羊要到當(dāng)?shù)啬撩窦依锶ベI(mǎi)，生長(zhǎng)期不能超過(guò)180天，水分不能超過(guò)75，宰前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，要將通體羔羊做成羊肉卷……

　　并且對(duì)于采購(gòu)的羔羊肉，巴奴設(shè)置還了“有效期”：每年的9月1日，所有店面必須使用當(dāng)季采購(gòu)過(guò)來(lái)的新鮮羊肉，一天都不能超，而國(guó)家對(duì)于羊肉的標(biāo)準(zhǔn)則是18個(gè)月。

　　這種對(duì)“產(chǎn)品主義”的堅(jiān)持，讓牧民、合作加工企業(yè)及餐飲同行都佩服不已。巴奴的合作商云聯(lián)牧場(chǎng)創(chuàng)始人吳會(huì)華告訴記者：“原產(chǎn)地采購(gòu)需要投入大量的時(shí)間和資金，成本高、難度大，巴奴堅(jiān)持16年原產(chǎn)地采購(gòu)讓人欽佩。”

　　小貼士：秋天吃羊肉滋補(bǔ)身體

　　中國(guó)有句古話(huà)，“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。羊肉為何有這樣的魅力？

　　據(jù)媒體報(bào)道，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會(huì)有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。

　　而在秋天，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。