昨天，被業(yè)界認為區(qū)域影響力“超越”海底撈的火鍋餐飲品牌巴奴，已正式進軍北京滿月。

　　“進京趕考”這一個月來，其戰(zhàn)果如何？

　　據(jù)了解，其正式營業(yè)一個月，翻臺率最高可達700%，每天等位2個小時。其招牌菜品毛肚點單率最高可達139%，可以說桌桌必點。

　　業(yè)內(nèi)認為，作為一個區(qū)域品牌進軍一線城市，短時間內(nèi)獲得消費者的認可，和目前毛肚成為消費者最受歡迎的菜品的消費趨勢也有很大關(guān)系。

　　體驗：開業(yè)滿月人氣爆滿，排隊時長2個小時

　　昨天上午11點，在巴奴北京悠唐店，記者提前來這里排號體驗。

　　11點20分，現(xiàn)場已經(jīng)排位達40多位，等位1個多小時后，記者一行3人，才終于坐下來進行就餐。

　　在大眾點評上，記者看到不少網(wǎng)友的排隊反饋，基本等位時長都在2—3小時。

　　現(xiàn)場工作人員說，開業(yè)一個月來，每天店內(nèi)基本都是就餐人員爆滿狀態(tài)。很多顧客通過線上系統(tǒng)進行提前預(yù)約，排位時長可以稍微縮短。

　　現(xiàn)場就餐的張先生說，他此前在河北邯鄲在巴奴吃過一次后就被圈粉，聽說巴奴進京了，立即前來體驗。

　　也有顧客表示，自己一早坐地鐵穿越了大半個北京城來這里就餐，這里的人氣真的太火爆了。

　　據(jù)了解，巴奴目前在全國有50家直營店，以毛肚和菌湯為特色，與海底撈在鄭州、無錫等區(qū)域鏖戰(zhàn)正酣。不同于海底撈的“服務(wù)主義”，巴奴主打“產(chǎn)品主義”經(jīng)營理念，“用真材實料的菜品”贏得顧客的口碑。

　　分析：火鍋行業(yè)呈新消費趨勢，毛肚成火鍋最受歡迎菜品

　　雖然現(xiàn)場排長隊，但巴奴給到市場的口碑究竟如何?

　　大眾點評平臺顯示，營業(yè)一月，共計收到評價403條，好評率達到96%，其中，服務(wù)熱情占比達到39%，味道贊、菜品不錯、干凈衛(wèi)生，占比達到46%，也有部分顧客因等位時長產(chǎn)生抱怨。

　　“早就聽說這里的毛肚特別好吃，嘗過一次就直接被圈粉了。打算下次帶著家人，點一份毛肚+一份毛肚+一份毛肚”網(wǎng)友“開心”這樣點評。

　　“除了他們極力推薦的毛肚，其他還有很多自己原創(chuàng)的菜，吃過之后只能說，太太太太好吃了！完全可以媲美海底撈”網(wǎng)友“大白火焰”這樣表達。

　　據(jù)了解，巴奴在悠唐開業(yè)一個月以來，毛肚成最受顧客歡迎菜品，點擊率達到139%，。

　　餐飲業(yè)內(nèi)人士分析，巴奴進京趕考首戰(zhàn)告捷，和當(dāng)下的毛肚新消費趨勢有著重要關(guān)系。

　　零點有數(shù)集團在京發(fā)布《2017年火鍋大數(shù)據(jù)報告》，毛肚、羊肉、牛肉成全國最受歡迎的三大菜品，毛肚以37%的占比高居榜首，成了“萬人迷”。

　　而這也是為何其一開業(yè)，不少吃貨前來拔草的重要原因。

　　如今，海底撈在北京已經(jīng)擁有近30家門店，作為第一次進軍一線城市的巴奴毛肚火鍋能否在北京站穩(wěn)腳跟？需要繼續(xù)用時間來考驗。

　　昨天，被業(yè)界認為區(qū)域影響力“超越”海底撈的火鍋餐飲品牌巴奴，已正式進軍北京滿月。

　　“進京趕考”這一個月來，其戰(zhàn)果如何？

　　據(jù)了解，其正式營業(yè)一個月，翻臺率最高可達700%，每天等位2個小時。其招牌菜品毛肚點單率最高可達139%，可以說桌桌必點。

　　業(yè)內(nèi)認為，作為一個區(qū)域品牌進軍一線城市，短時間內(nèi)獲得消費者的認可，和目前毛肚成為消費者最受歡迎的菜品的消費趨勢也有很大關(guān)系。

　　體驗：開業(yè)滿月人氣爆滿，排隊時長2個小時

　　昨天上午11點，在巴奴北京悠唐店，記者提前來這里排號體驗。

　　11點20分，現(xiàn)場已經(jīng)排位達40多位，等位1個多小時后，記者一行3人，才終于坐下來進行就餐。

　　在大眾點評上，記者看到不少網(wǎng)友的排隊反饋，基本等位時長都在2—3小時。

　　現(xiàn)場工作人員說，開業(yè)一個月來，每天店內(nèi)基本都是就餐人員爆滿狀態(tài)。很多顧客通過線上系統(tǒng)進行提前預(yù)約，排位時長可以稍微縮短。

　　現(xiàn)場就餐的張先生說，他此前在河北邯鄲在巴奴吃過一次后就被圈粉，聽說巴奴進京了，立即前來體驗。

　　也有顧客表示，自己一早坐地鐵穿越了大半個北京城來這里就餐，這里的人氣真的太火爆了。

　　據(jù)了解，巴奴目前在全國有50家直營店，以毛肚和菌湯為特色，與海底撈在鄭州、無錫等區(qū)域鏖戰(zhàn)正酣。不同于海底撈的“服務(wù)主義”，巴奴主打“產(chǎn)品主義”經(jīng)營理念，“用真材實料的菜品”贏得顧客的口碑。

　　分析：火鍋行業(yè)呈新消費趨勢，毛肚成火鍋最受歡迎菜品

　　雖然現(xiàn)場排長隊，但巴奴給到市場的口碑究竟如何?

　　大眾點評平臺顯示，營業(yè)一月，共計收到評價403條，好評率達到96%，其中，服務(wù)熱情占比達到39%，味道贊、菜品不錯、干凈衛(wèi)生，占比達到46%，也有部分顧客因等位時長產(chǎn)生抱怨。

　　“早就聽說這里的毛肚特別好吃，嘗過一次就直接被圈粉了。打算下次帶著家人，點一份毛肚+一份毛肚+一份毛肚”網(wǎng)友“開心”這樣點評。

　　“除了他們極力推薦的毛肚，其他還有很多自己原創(chuàng)的菜，吃過之后只能說，太太太太好吃了！完全可以媲美海底撈”網(wǎng)友“大白火焰”這樣表達。

　　據(jù)了解，巴奴在悠唐開業(yè)一個月以來，毛肚成最受顧客歡迎菜品，點擊率達到139%，。

　　餐飲業(yè)內(nèi)人士分析，巴奴進京趕考首戰(zhàn)告捷，和當(dāng)下的毛肚新消費趨勢有著重要關(guān)系。

　　零點有數(shù)集團在京發(fā)布《2017年火鍋大數(shù)據(jù)報告》，毛肚、羊肉、牛肉成全國最受歡迎的三大菜品，毛肚以37%的占比高居榜首，成了“萬人迷”。

　　而這也是為何其一開業(yè)，不少吃貨前來拔草的重要原因。

　　如今，海底撈在北京已經(jīng)擁有近30家門店，作為第一次進軍一線城市的巴奴毛肚火鍋能否在北京站穩(wěn)腳跟？需要繼續(xù)用時間來考驗。