450碗面，是井小敏表達(dá)心意的途徑

　　450碗“特殊”的刀削面

　　9月1日， 參與東方今報(bào)創(chuàng)刊9周年“美麗母親河”公益活動(dòng)的450位來(lái)賓，每人吃到了一碗刀削面。我們?yōu)槭裁匆o每位來(lái)賓端上一碗刀削面？專(zhuān)程從西安趕回鄭州做面的人和東方今報(bào)有何淵源？450碗刀削面是怎么上桌的？

　　□東方今報(bào)記者 趙丹/文 首席記者 張曉冬/圖

　　【450碗面背后的辛苦】

　　籌備：新買(mǎi)500個(gè)白瓷碗

　　8月31日下午1時(shí)許，鄭州市鄭密路泌河路，李記鹵肉刀削面館。女主人井小敏以及5個(gè)伙計(jì)緊急準(zhǔn)備著東西。

　　9月1日，是東方今報(bào)創(chuàng)刊9周年。為讓參與公益活動(dòng)的450位貴賓，每人現(xiàn)場(chǎng)吃上一碗刀削面，井小敏要把后廚搬到慶典現(xiàn)場(chǎng)——普樂(lè)斯薰衣草莊園去。

　　這可不是個(gè)小“工程”。后廚，井小敏23歲的弟弟井小濤，用蘸了洗潔精的抹布使勁兒擦拭著削面“機(jī)器人”；店門(mén)口，井小敏和伙計(jì)在剝大蒜，“有的人吃面愛(ài)就蒜”。店內(nèi)，500個(gè)新買(mǎi)的白瓷碗已分箱裝好，食用油、醬油等也已買(mǎi)好。

　　“8月31日晚上鹵肉，9月1日早上再買(mǎi)豆芽，一塊兒帶去。”井小敏說(shuō)，這樣能保證出鍋的面新鮮、好味兒。

　　“呀，對(duì)了，面粉！”忽然想起面粉還沒(méi)到位，井小敏忙騎上電動(dòng)車(chē)跑去買(mǎi)。一會(huì)兒工夫，糧油店送來(lái)4袋面粉。

　　探路：提前一天籌備做面

　　東西都準(zhǔn)備好了，井小敏準(zhǔn)備先運(yùn)到慶典現(xiàn)場(chǎng)普樂(lè)斯薰衣草莊園，試做一下，省得到時(shí)慌張。

　　一店之隔的石先生，爽快地借出自己的面包車(chē)，并充當(dāng)“車(chē)夫”。

　　面包車(chē)不大，裝上削面“機(jī)器人”、500只碗、4袋面粉等，空間更小了。經(jīng)過(guò)京沙快速路，有一段路爬坡，面包車(chē)明顯吃力。“咦，怪沉嘞！該減肥了。”人稱(chēng)“胖哥”的石先生一句話(huà)，引得車(chē)上的人開(kāi)懷大笑。

　　一個(gè)半小時(shí)后，抵達(dá)普樂(lè)斯薰衣草莊園，把物品搬進(jìn)餐廳后廚，井小敏和餐廳行政總廚劉保勝開(kāi)始商量450碗刀削面的事。

　　一中午要出450碗面，何時(shí)和面？如何做？需要幾口鍋？怎么上桌……頗有經(jīng)驗(yàn)的劉保勝和井小敏一一商討。

　　“當(dāng)天和面，現(xiàn)場(chǎng)削面、炒面、加鹵，做最新鮮的面。”最終，倆人達(dá)成一致。

　　回來(lái)途中，嗓子都啞了的井小敏還不忘吩咐：“4點(diǎn)起來(lái)洗臉、刷牙，小濤去拿豆芽、香菜，爭(zhēng)取7點(diǎn)前趕到莊園。”

　　后廚：忙而不亂的精彩

　　9月1日早晨6點(diǎn)，向莊園出發(fā)。給井小敏面館送煤氣的齊師傅，接替“胖哥”開(kāi)車(chē)。

　　到地方后，和面、削面、擇菜……幾個(gè)人按分工忙活。普樂(lè)斯薰衣草莊園餐廳后廚很支持，鹽、鍋、水、碗……什么沒(méi)備齊，言一聲立馬拿來(lái)，還幫忙上桌、收碗等。

　　“做出來(lái)的面要清爽不油膩！”井小敏系著圍裙，掄起大勺，沖大伙兒一聲高喊。11時(shí)許，開(kāi)始做面。撈出鍋內(nèi)煮沸的面，過(guò)一遍涼水，再下鍋翻炒，出鍋澆鹵，撒香菜……案幾上，幾百只碗整齊地排開(kāi)，面冒著熱騰騰的氣，場(chǎng)景甚是壯觀。

　　“拍張照片。”井小敏笑著說(shuō)，“拿回去給李剛看，一輩子（一次做這么多面）也就這一次了。”

　　給來(lái)賓端上面后，井小敏有些擔(dān)憂(yōu)：“有的面放涼了，大家會(huì)不會(huì)不高興啊？”她一心一意想讓大家滿(mǎn)意。

　　而她的弟弟井小濤，喜園、羅輝等伙計(jì)，一直忙到下午兩點(diǎn)，顧不上吃飯，趕緊洗刷臺(tái)面，“司機(jī)”齊師傅見(jiàn)誰(shuí)忙就上去搭把手。

　　下午5時(shí)許，齊師傅拉著井小敏和伙計(jì)們往市區(qū)走。夜間，井小敏和女兒嘟嘟要乘火車(chē)趕回西安。

　　【我們?yōu)槭裁匆o大家奉上刀削面？】

　　一碗刀削面，哪里不能做？為何偏偏奉上李記鹵肉刀削面館的面？東方今報(bào)和這個(gè)面館有何淵源？

　　這個(gè)問(wèn)題，9月1日當(dāng)天的午宴上有答案。

　　東方今報(bào)全媒體中心總監(jiān)劉克軍給來(lái)賓講了一個(gè)故事：面館主人李剛本來(lái)生活幸福，卻不幸查出得了骨肉瘤，這個(gè)病比較難治，花費(fèi)也大，他就在網(wǎng)上發(fā)帖求助：“可不可以來(lái)我家吃碗面，這樣我的妻子能多賺一點(diǎn)。”

　　劉克軍說(shuō)，他把這個(gè)事情上傳個(gè)人微博后，引來(lái)眾多網(wǎng)友共鳴：“去，必須去，組團(tuán)去。”

　　這個(gè)故事，刊發(fā)在今年1月23日的《東方今報(bào)》上。從那天起，李剛的小面館顧客盈門(mén)，吃面、買(mǎi)面卡、捐錢(qián)……網(wǎng)友們用不同的方式表達(dá)著愛(ài)心。

　　劉克軍講述時(shí)，井小敏抱著女兒嘟嘟靜靜地盯著地板看，很快，眼淚奪眶而出。

　　講述還在繼續(xù)。

　　后來(lái)，李剛籌到善款，順利手術(shù)。再后來(lái)，李剛腫瘤復(fù)發(fā)，走投無(wú)路的井小敏再次找東方今報(bào)幫忙。前不久，李剛在西安一家醫(yī)院二次手術(shù)。“再過(guò)一星期就能回家（鄭州），我很好。”劉克軍總監(jiān)轉(zhuǎn)述8月31日晚上李剛傳來(lái)的好消息。

　　這次慶典，東方今秀文化傳播有限公司決定和來(lái)賓分享這個(gè)故事，分享“一碗面溫暖一座城”體現(xiàn)的正能量，所以才特意采買(mǎi)了這450碗“特殊”的刀削面。

　　接過(guò)現(xiàn)金時(shí)，井小敏幾近哽咽：“今報(bào)一直對(duì)我們不離不棄……”

　　【用心做面，只為回報(bào)不離不棄】

　　為了這450碗面，8月30日晚，井小敏帶著女兒嘟嘟坐火車(chē)從西安趕到鄭州；9月1日夜間，她又帶著女兒返回西安，照看丈夫。

　　她當(dāng)然不是為了這450碗面的訂單。究其心聲，無(wú)非“回報(bào)”二字。用心做面，似乎成為她表達(dá)感恩的一種途徑。“我和李剛一直在瞅機(jī)會(huì)，想謝謝大家。”井小敏說(shuō)。

　　當(dāng)?shù)蒯t(yī)院對(duì)他們一家很照顧，得知井小敏要回鄭州一趟，“病房里打掃衛(wèi)生的阿姨、護(hù)士，都讓我放心地走，說(shuō)李剛吃飯干啥他們?nèi)及恕薄?/p>

　　未來(lái)：面館，會(huì)用心經(jīng)營(yíng)下去

　　他們倆在鄭州的面館，大家也從未忘記。

　　8月31日下午，負(fù)責(zé)泌河路衛(wèi)生的一位女環(huán)衛(wèi)工，看到久未見(jiàn)面的井小敏，趕緊過(guò)來(lái)問(wèn)兩句：“李剛現(xiàn)在咋樣兒？你啥情況？”井小敏說(shuō)，這位環(huán)衛(wèi)工經(jīng)常幫店里擇菜，打掃衛(wèi)生。

　　公益志愿者劉明廣，跑到店里來(lái)訂桌，要把聚會(huì)放在這里：“從知道李剛的事就經(jīng)常來(lái)，習(xí)慣了。”

　　這些心意，對(duì)井小敏夫婦來(lái)說(shuō)如金子一般珍貴。

　　井小敏透露，二次手術(shù)很成功，李剛身體日趨好轉(zhuǎn)，待他出院返回鄭州，準(zhǔn)備把老家的親戚接來(lái)，專(zhuān)門(mén)照看。而她，決心專(zhuān)門(mén)操持面館生意，用心經(jīng)營(yíng)，多掙錢(qián)，養(yǎng)活家庭。

　　“以前只負(fù)責(zé)烤烤面筋。”井小敏笑著回憶，丈夫李剛沒(méi)有查出疾病時(shí)，她只需要打打下手，照顧女兒，都有李剛呢。

　　而現(xiàn)在，一直照顧住院的丈夫李剛，還要操持面館，大事小事雜事瑣事煩心事……她都扛下來(lái)了。“準(zhǔn)備上早餐，天冷了上小砂鍋。”井小敏說(shuō)，自己購(gòu)置500只新碗也是在為今后籌備。