養(yǎng)殖牛主產(chǎn)地強化生態(tài)保護，退牧還草，業(yè)內人士預測牛肉價格還將上漲

　　鮮牛肉價格飆至76元一公斤 "牛魔王"達10年最高 圖/東方IC

　　“天啊，一公斤鮮牛肉要76元，真是貴得離譜。”昨日，鄭女士來到東川新街市買菜時發(fā)出了如此感嘆。羊城晚報記者調查發(fā)現(xiàn)，廣州多家肉菜市場的牛肉價格超過76元每公斤，而廣州物價網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示昨日的全市鮮牛肉均價為76元每公斤。據(jù)業(yè)內人士透露：“這是10年來的最高價。”

　　牛肉價格一路狂奔

　　記者發(fā)現(xiàn)，10月8日全國的鮮牛肉批發(fā)價格已經(jīng)達到52元每公斤，不過在廣州市場，鮮牛肉的價格則更貴。

　　記者從多家肉菜市場了解到，鮮牛肉的價格從今年年初就開始一路上升。“剛開始是60元一公斤，后來很快就上升到70元一公斤。8月左右，價格穩(wěn)定了一個月，現(xiàn)在又突然升到76元一公斤了。”東川新街市的相關負責人告訴記者，做市場十多年來，“現(xiàn)在的牛肉價格是最貴的，真的非常驚人。”

　　非常喜歡買牛肉的鄭女士就告訴記者：“小孩特別喜歡吃牛肉，去年牛肉還是每公斤50元以內，今年就飆升了50%以上的價格，真是吃不起了。”

　　也有廣州餐飲業(yè)的負責人告訴記者，雖然牛肉在中餐不是主要食材，但價格一路上升對企業(yè)的成本也帶來很大的壓力，有的門店只能將一些牛肉的菜式減少牛肉量，或者購買牛肉差一些的部位，價格會更低一些。而部分西餐店的牛排價格則從今年年初開始悄然上調，有的升幅高達30%。

　　產(chǎn)量減少成本升高

　　為什么牛肉價格會出現(xiàn)抑制不住的上升？

　　昨日，記者從國內一家大型牛肉供應商處了解到，牛肉價格上升的主要原因是供應量的減少。“養(yǎng)殖牛的主要產(chǎn)地在東北、內蒙、山東等地，但是隨著各地生態(tài)保護和建設工程實施，退牧還草、禁牧減畜，可供商品牛的數(shù)量減少。特別是養(yǎng)殖方式變化和養(yǎng)殖成本增加，比如原來的天然牧場變?yōu)樯犸暼︷B(yǎng)、人工飼草料成本都在不斷上升，肉牛繁育率低、生長緩慢，需要長期資金投入，承擔的市場風險大，養(yǎng)殖戶一般不會輕易擴大養(yǎng)殖量。在今年以來，很多小型的牛肉供應廠商倒閉，全國牛肉的供應主要集中在幾個大的品牌公司手中，但這些巨頭的供應也遠遠跟不上市場的需求。”該負責人透露。

　　另外，記者從廣州多家大型超市了解到，隨著生活水平的不斷提高，人們越來越注重身體的保養(yǎng)，而牛肉本身具有較高的營養(yǎng)價值，開始受到追捧。“目前，超市內銷售的牛肉銷量每年都有兩位數(shù)的增長。”有大型超市的負責人表示。

　　據(jù)業(yè)內人士預測，進入冬季后，被稱為“牛魔王”的牛肉價格還會繼續(xù)走高。

   （記者 孫晶、通訊員 徐健生）