油水分離器當“衛士”，鄭州已安裝5402臺

　　閱讀提示 城市下水道里悄悄流淌的垃圾，有人對其進行打撈、加工后，搖身變成餐桌上的“食用油”……“地溝油”回流餐桌，一直是食品安全監督的重點、難點，也備受社會關注。

　　昨天，鄭州市食藥監局向媒體通報，目前，全市4671家餐飲單位免費裝上了5402臺油水分離器，全年累計回收廢棄油脂1660噸，從源頭遏制“地溝油”初見成效。

　　而這個事關老百姓吃油安全的舉措，也是鄭州市政府2013年民生“十大實事”之一——“鼓勵引導餐飲服務企業安裝餐廚垃圾油水分離器”。

　　然而，油水分離器僅針對灶臺廢水，作為地溝油另一大來源——剩飯剩菜產生的泔水，其該如何處置的問題，也已擺上了“桌面”。

　　數據

　　油水分離器當“衛士”，鄭州已安裝5402臺

　　早在去年11月，鄭州市食藥監局就開始在全市試點免費安裝油水分離器，并制定了下一年擴大試點，推廣安裝5000臺的目標，旨在為徹底解決“地溝油”問題提供可能。

　　昨天上午，在鄭州市2013年餐飲單位油水分離器安裝完成暨保潔柜發放儀式上，這一目標畫上了圓滿句號。

　　據鄭州市食藥監局局長李新章介紹，在去年試點安裝的基礎上，今年全市4671家規模以上餐飲單位免費安裝了5402臺油水分離器，市政府還劃撥專項資金對安裝單位以獎代補，發放5402臺食品保潔柜。

　　現場，數十家餐飲單位代表免費領取了該獎品。

　　成效

　　從源頭遏制，1年回收廢棄油脂1660噸

　　據了解，鄭州市區每天會產生100噸以上地溝油，這些地溝油大多來自飯店和油炸食品企業。全市大小飯店有2萬余家，其中4671家安裝了油水分離器，這對遏制“地溝油”的產生究竟有多大作用？

　　市食藥監局食品化妝建管處處長齊新志在受訪時解答：“截至目前，已靠油水分離器回收餐廚廢棄油脂1660噸。我們了解到，如果不法分子獲得了1噸廢棄油脂，就至少會提煉出500公斤地溝油。而這1660噸被有資質的企業回收，市面上就減少了830噸地溝油。”

　　那么，被回收的廢棄油脂去了哪兒？市食藥監局副局長張松安介紹說，目前，鄭州有3家有資質的企業在回收這些廢棄油脂，他們回收后會加工成生物柴油。“這不僅保證了廢物再利用，也從源頭上遏制了‘地溝油’的產生。”

　　另外，針對在回收過程中，廢棄油脂會不會被“拐彎”這一問題，張松安說：“為預防這一點，市藥監局要求飯店和公司實行三賬本：飯店一個賬本，記錄送出的油脂量；收油人員一個賬本，記錄他所拉的油脂量；公司一個賬本，記錄拉進公司的油脂量。”

　　當天，記者在百順國際酒店后廚看到這樣一份賬本，上面清清楚楚地記錄著從今年2月28日起每次送出的油脂量，平均每天25～30公斤。

　　現狀

　　剩飯菜產生的泔水油去向

　　依然是“謎”

　　眾所周知，地溝油的來源有兩個，一是飯店后廚的灶臺廢水；二是飯店食客的剩菜剩飯。目前推廣的油水分離器僅僅是針對灶臺廢水，也就是后廚的刷鍋、刷碗水。那么，剩菜剩飯倒掉以后產生的泔水油，目前是怎么處置的呢？

　　昨天下午，記者隨機采訪了鄭州5家安裝有油水分離器的連鎖型餐飲單位，相關負責人均說，每天產生的泔水都會固定賣給跟他們簽協議的公司，多數公司每晚都會開著沾滿油污的三輪車來拉走。

　　至于用途，他們均說不準。“大部分說是拉回去喂豬，有的則說是制洗衣粉，但我覺得不可避免會有拉回去制地溝油的……”其中一家餐飲單位的大廚梁師傅透露。

　　其實，河南省出臺的《固體廢物污染環境防治條例》，在2012年1月1日就已正式實施。其中明確要求：各娛樂、餐飲、住宿以及機關、院校等單位應當單獨收集、存放本單位產生的餐廚垃圾，并委托取得服務許可證的城市生活垃圾收集、運輸單位運送到指定的處理場所。

　　但記者在采訪中發現，很多飯店并不知道《固體廢物污染環境防治條例》，仍把地溝油當商品出售，而由于這項條例非強制實施，監管效果不夠明顯。

　　建議

　　建議追溯體系，監管部門間加強合作

　　1年累計回收廢棄油脂1660噸，可以說，從源頭遏制“地溝油”初見成效。然而，因泔水油而產生的“地溝油”隱患該如何消除？

　　“目前，鄭州正在加緊建設東西兩個餐廚垃圾處理廠。東邊的位于中牟官渡工業園區，西邊的在侯寨生活垃圾場內，預計2014年年底建成投入使用。”昨天下午，鄭州市城管局固體廢棄物處置管理處處長何書勤在受訪時說。建好后，將集中接收鄭州市各單位產生的泔水等餐廚垃圾。

　　另外，據何書勤介紹，餐廚垃圾如何處理已被列入立法計劃，將來會從法律上督促餐飲單位正確處理餐廚垃圾，從而遏制泔水油流入制“地溝油”的不法商販手中。

　　鄭州市食藥監局方面表示，下一步將著重在學校、醫院食堂等重點餐飲單位的油水分離器安裝，并在全市普及。

　　對此，一位不愿透露姓名的業內人士建議：“相關政府部門的舉措確實有很多，也很好。但要真正截斷‘地溝油’的全部源頭，相互之間還需密切合作！”

　　河南工業大學糧油學院教授汪學德在受訪時也說，還應借鑒國外的做法，加強對“地溝油”和餐廚垃圾從飯店到處理的全程監管，對其產生、回收、流向、處理都建立起登記、追溯體系。（記者 王迎節 文 首席記者 杜小偉 攝影）