選購瓶（桶）裝水

　　市質監建議，選購瓶（桶）裝水時應選擇有關部門公告合格的產品，并選擇標簽內容齊全的產品，瓶裝飲用水上應有“QS”標志，桶蓋應封口嚴密，不漏氣、漏水。飲水機要定期清洗。桶裝水購買后，最好一周內喝完。

　　選購炒貨食品

　　市質監介紹，產品質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹慎購買經過夏季或黃梅季節的炒貨產品，因為經過高溫高濕度環境后，炒貨易發生油脂氧化，發霉、變質。

　　文/記者何穎思 通訊員隋紫萱

　　昨日，廣州市質監局發布2013年生產領域食品質量監督抽查公告，其中共抽查93批次瓶（桶）裝水樣品，經檢驗合格84批次，合格率為90.3%。有9批次產品不合格。不合格批次中超過八成都存在菌落總數超標問題，此外有2批次霉菌、酵母菌超標，1批次溴酸鹽不合格。

　　市質監指，食品出現微生物超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況控制不嚴；二是操作人員未能保持個人衛生。因此，持續保持生產企業良好衛生狀況，改善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。

　　溴酸鹽是飲用水生產企業使用臭氧進行殺菌的過程中產生的一種副產物，溴酸鹽超標現象最常見于飲用天然礦泉水和天然凈水。原因是天然礦泉水水源中含有微量溴化物，飲用水生產企業采用臭氧消毒時，源水中存在的溴化物與臭氧發生反應后生成了溴酸鹽。市質監指，溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工序控制不嚴。

　　兩款瓜子糖精鈉超標

　　對80批次炒貨食品的抽查發現，合格率為92.5%。有6批次產品不合格，不合格項目涉及霉菌、糖精鈉、大腸菌群、酸價等。

　　抽查結果顯示，2款瓜子糖精鈉超標。市質監指，糖精鈉（甜味劑一種）不合格的主要原因是生產企業的工藝控制不嚴，或者個別企業在生產過程中為了改善口味增加甜度，過量添加。

　　酸價則是食用油、油脂及其制品的品質指標。食用油中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。

　　該項指標不合格，多因企業在油脂的儲存運輸過程中密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物和酶等作用，導致酸價、酸值升高，超過衛生標準，嚴重時會產生異味。

　　另外，針對腌臘肉的抽查顯示，合格率94.1%，有2批次不合格，涉及酸價和過氧化值。

　　（廣州日報）