11月16日，在河南省、三門峽市、澠池縣食藥局領導及仰韶酒業董事長侯建光等的陪同下，國家食品藥品監督管理總局食品安全監管一司巡視員陳傳意、處長聶大可、副主任肖楊一行走進我國白酒質量安全追溯體系首批試點單位仰韶酒業進行調研。

　　去年新設立的食品安全法要求食品生產經營者建立食品安全追溯體系，同時國家食藥總局也發文號召白酒企業建立白酒質量安全追溯制度，可以說質量安全追溯體系的建設與否及實施情況將成為未來白酒行業的準入門檻之一，也將加速白酒企業的優勝劣汰。

　　動態

　　仰韶是我國首批質量安全追溯體系試點單位

　　近年來，食品安全以及白酒行業中的質量安全及假冒偽劣風波，使正規企業的生產經營受了的極大的影響，更嚴重影響到了消費者對酒行業的信心，使得消費者格外關注到白酒的質量安全問題。

　　2015年9月14日，國家食藥監管總局發布白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見，要求白酒企業建立質量安全追溯體系。隨后，仰韶酒業成立了由技術出身的董事長侯建光任組長、主抓釀酒生產的副總經理郭富祥任副組長的質量安全追溯體系領導小組，并快速進入推廣實施階段。

　　同年11月，仰韶酒業建成的白酒質量安全追溯體系進入運營階段，并通過原輔材料進貨查驗、生產過程控制、白酒出廠檢驗等3個關鍵環節，產品、生產、設備、設施和人員等5個領域，原輔材料入庫、貯存、出庫、生產使用、制曲、發酵、蒸餾、勾調、灌裝等9個過程和關鍵控制點，實現了對白酒生產過程的全方位覆蓋。

　　2016年10月14日，“河南省白酒質量安全追溯體系建設工作座談會”在仰韶酒業舉行。河南省食品藥品監督局食品生產監管處處長李姝，各地市、縣質量監管部門負責人，以及宋河、杜康、寶豐等豫酒企業代表匯聚一堂。會議期間，仰韶酒業建成的河南首個白酒質量安全追溯體系被作為案例進行探討與推廣。

　　據陳傳意介紹，首批共評定茅臺、五糧液、洋河、汾酒及仰韶5家企業為我國首批白酒安全追溯體系試點單位。這標志著繼去年仰韶領先我國白酒行業建成質量安全追溯體系后，我國的白酒質量安全工作已進入嶄新階段。

　　調研

　　食品安全問題嚴把關是踐行工匠精神有力證明

　　透過巨大的落地玻璃，仰韶酒的發酵、檢測、生產等各個環節都盡收眼底……調研過程中，陳傳意一行走車間、探工藝、入曲房、過酒窖，詳細觀摩了仰韶酒業質量安全追溯體系的關鍵質控點。

　　在仰韶酒業檢測中心，陳傳意詳細了解了仰韶科研方面的具體工作，對仰韶陶香型差異化風格給予充分肯定，并寄語侯建光董事長一定要把陶香型白酒的成分研究清楚，彰顯特色。同時，在得知仰韶彩陶坊所用的原酒均儲存三年以上后，陳傳意也不吝贊嘆：工藝融眾家之長，這才是陶香的優勢，是酒品實力所在。

　　“過去我們憑經驗釀酒，人們也是拿感覺來評價酒；現在我們憑科技釀酒，檢測檢驗機構也是靠科技在檢驗酒”，侯建光表示，時代在進步，人們消費觀念在進步，健康、安全問題必須列為頭等重視的問題，學會用數據管控生產。

　　通過建成的質量安全追溯體系，釀造的每一瓶仰韶酒均由15張表格詳細記錄采購、檢驗、倉儲、生產、銷售、基礎信息等6大環節的重要數據并上傳至網絡數據庫，以紙質為基礎，以編碼為紐帶，真正做到了“順向可追蹤，逆向可溯源，風險可管控”。

　　據白酒質量安全追溯體系的項目負責人介紹，近年來在侯建光的主導下，仰韶酒業秉承“工匠精神”從源頭細微處抓產品質量，實施全面質量認證和酒類等級國優認證，已先后通過了“ISO9001質量管理體系認證”、“中食聯盟（北京）酒類產品質量等級（優級）認證”，并獲得了由質量技術監督局頒發的“計量保證能力證書”，形成了從原材料進廠到成品出廠層層把關，環環相扣的質量管理體系。

　　座談

　　仰韶食品安全工作獲食藥總局領導肯定

　　在詳細調研了仰韶酒業質量安全追溯體系的運營實施情況后，國家食品藥品監督管理總局食品安全監管一司巡視員陳傳意、河南省食品藥品監督管理局副巡視員王建防、仰韶酒業董事長侯建光等，圍繞白酒質量安全追溯體系進行座談。

　　陳傳意在講話中談到，河南是白酒大省，仰韶做的響當當，從生產批量安全控制、原主料把控、研發、文化傳承做的都非常好，就全國而言，仰韶酒業在踏踏實實、穩穩當當的造酒，這樣的方向和思路很好。而且，相對幾個試點，仰韶酒業的質量安全追溯體系工作也很扎實。陳傳意進一步表示，借助7000年的仰韶文化，目前彩陶坊之陶香型已被很多消費者認知。希望仰韶酒業能夠打造好仰韶這個文化品牌，在豫酒的發展中做出更大的貢獻。

　　王建防則從三個方面發表了看法。他指出，第一，仰韶酒業這些年所取得的成績有目共睹，侯建光董事長帶領團隊，無論從經營管理、產品研發還是從市場營銷上都取得了很大的成績；第二，作為企業要履行社會責任，食品安全的各種措施、手段，最終是要通過企業來實施。企業應結合實際，建立質量安全追溯體系，確保食品的安全；第三，仰韶酒業要不斷弘揚仰韶文化，并承擔起把仰韶文化以及仰韶酒文化發揚光大的重任。作為河南的品牌企業，仰韶在豫酒振興中，發揮出自己的特色與優勢，讓仰韶這個品牌在全國的影響力進一步擴大。

　　澠池縣委書記、縣長楊躍民在致辭中表示，7000年的仰韶文化發源于此，將以這次調研活動為契機，狠抓源頭關、強化質量監督，全力推動澠池白酒生產質量和食品質量監督再上新臺階。

　　侯建光表示，仰韶酒業對食品安全以及質量追溯體系工作一直非常重視，并以科技為依托，強化釀酒生產工藝技術，與江南大學等院校進行合作，在原料、微生物、制曲、工藝以及蒸餾技術、儲存技術、酒體設計等方面做了大量的研究，對食品安全有了充分的保障。

　　仰韶酒業建成的白酒質量安全追溯體系包含《關于白酒生產企業建立質量安全追溯體系的指導意見》中要求的全部內容。作為我國的大型釀造白酒企業，仰韶領先行業建成安全質量追溯體系，不僅會對我國白酒食品安全防護體系的建設起到重要的作用，也必將加快我國酒類市場整頓和規范的步伐。