采香椿的夫婦
這是現存于上方山上的一棵最古老的香椿樹,每天都有專人護理。
《舌尖上的中國》第二季正在熱播,在《時節》這一集中,北京房山上方山的香椿驚艷亮相。以采香椿為生的上方山人安德文是這段故事的主角。雖說現在香椿芽早已長成了綠葉,但在端午小長假,還是有不少人來山里探尋“舌尖”上的香椿。
采香椿的夫婦
“這就是出現在‘舌尖’里的香椿嗎?”在剛剛過去的端午小長假,住在上方山腳下的安德文和屈淑英夫婦迎來了不少來探尋“舌尖”美味的游客。
不過,香椿嫩芽早已變成綠葉。老安的冰箱里還收藏著一點香椿芽,實在想嘗鮮的話只得等明年了。
每年谷雨前后,幾乎一夜工夫,一種奇異的香味就會在老安家房前屋后彌漫開來。一年之計在于春,老安說,那是夫婦倆一年中最忙碌的時間。
“每天天不亮就開始打香椿,一直打到中午,反正就是一個禮拜左右時間。”老安兩口子一點不惜力。筷子粗細的香椿,只長在這座大山的背陰處,在山泉水的滋潤下慢慢舒展枝葉。
一個星期,兩茬香椿,葉子還在生長,卻不再適合食用,對老安來說,每年春天就是這樣過去的。
上方山的精靈
上方山有“三寶”,香椿黃精甜拐棗。后兩種多入藥,唯香椿是美食。據上方山管理處工作人員尚海忠介紹,早在明代,上方山的香椿便成了皇家貢品。
北京晨報記者在山間看到,上方山現存最老的一棵香椿樹,一人已經抱不過來,山里人估算其樹齡不下兩百年。它是上方山里的精靈,周邊滋生的香椿樹幾乎都是它的子孫。
上方山的佛教文化始于東魏,延續了1400多年,至今山中仍有僧人生活。而香椿無疑是出家人的素中佳品。據尚海忠介紹,僧人們春天采摘香椿,除了當季鮮食外,還會做香椿醬儲存,味道極佳。
值得一提的是,在上方山古老的香椿樹附近,還經常會有野生獼猴出現。北京晨報記者便有幸看到這山中的又一種靈物。它們站在古寺的屋脊上,時而觀望游人,時而凝視參天的古香椿樹,不知是否也在盼望來年春天的到來。
山里人的等待
老安一家在山中原有古香椿樹的基礎上,又扦插培植了數百棵香椿樹。每年春天能采收500斤左右嫩芽,可以換來幾萬元收入。就是依靠種植香椿,老安蓋了新房,還給兒子在附近買了一個小院。
《舌尖上的中國》播出時,老安夫婦沒有看電視,他們又不會上網,至今沒有看到自己在電視上的樣子。村里有人說他們火了,以后香椿能賣更好的價錢了。
老安卻說,節目播出時,早已過了香椿采摘的季節,因此能有多大影響現在還不好說。端午假期到上方山的游客還能吃到儲藏在冰箱里的香椿,但已和春天的香椿相差甚遠。
不過老安的香椿每年都有固定客戶來收購,有多少要多少。他不認為上一回電視能改變自己的生活,賣香椿靠的是信譽。“香椿就是凌晨采收,絕不過午。其他時段采的香椿隔夜就掉葉,騙人一次就不會再來了。”
