一入3月,伴著濃郁的茶香,大量春茶就在全國各地上市了。4月1日,《生命時報》記者來到北京著名的馬連道茶葉一條街。走了10家店鋪后,記者發現,茶葉的來源、質量、價格、包裝,每個因素都讓人心存疑惑,不敢放心購買。記者就此采訪權威茶葉專家,總結春茶市場存在的四大亂象。
亂象一 同種茶葉差價大
以春茶中的碧螺春為例,有的商家賣每斤七八百元,有的賣300元左右,有的砍價后可降到120元。龍井茶的價差就更明顯,貴的每斤高達上千元,便宜的三四百元。然而,把昂貴的茶和便宜的茶擺在一起,很多消費者都難以分辨,即使沖泡一下嘗一嘗也感受不到區別。
為什么同一種春茶,價格差距如此之大呢?國家茶葉質量監督檢驗中心高級工程師沈紅表示,這和產地有很大的關系。比如,碧螺春以江蘇洞庭碧螺春為最佳,市場價甚至可以高達每斤七八千元,但其他地方也生產加工碧螺春,比如福建、廣西、云南、陜西等地,這些地區生產的碧螺春售價就會低很多,也就兩三百元。龍井茶也是如此,西湖龍井最貴,可達每斤上萬元,其他地方就便宜很多。但便宜不代表不好喝,兩三百的茶葉,雖然產地不在最好的區域,但只要氣候條件、土壤條件、品種都比較好,再注意精細加工的話,也很好喝。
中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任林智補充說,有些產區為了讓生產出來的茶葉看上去更正宗,會請專業師傅過去指導,做出來的茶看上去也很好,外行很難分辨正宗與否,也判斷不出產地,難免出現冒充的情況。因此,老百姓在買茶葉的時候,不要太追求昂貴和正宗與否,只要覺得好喝、價格可以接受,就行了。
亂象二 多為散裝難溯源
走訪中記者發現,幾乎所有店鋪出售的春茶都是散裝的,放在紙箱子或塑料袋里,上面沒有標注任何生產許可、生產日期、產地等信息。如果顧客決定購買,才會分裝到罐子或小包裝里,但其包裝上同樣沒有信息。
沈紅表示,沒有任何信息標注的茶葉很難溯源,這也反映出我國對茶葉監管的一個漏洞。在日常檢查中,國家只抽檢有包裝的茶葉,而對散裝茶葉沒有形成有效的監管,即使發現問題也多為引導,沒有制止的實質辦法。不過,林智指出,春茶對保存條件要求較高,茶葉散裝更利于商家保存。大品牌的商家會記載每批茶葉明確的來源,即使散裝問題也不大,而小店鋪就不好說了。因此,購買散裝茶葉時一定要到值得信賴的商店。
亂象三 概念新茶噱頭多
春茶特指立春后、立夏前的茶葉,其中明前茶(清明前的茶)最受追捧。近年來,市場上還出現了“春分茶”、“驚蟄茶”等新的稱呼。對此,一些售貨員表示,隨著氣候變暖,有些地區的產茶時間提前了半個月到一個月,所以就有了“春分茶”和“驚蟄茶”的出現。
沈紅表示,這些說法多是為了打造耳目一新的產品概念,以便茶葉賣個好價錢。一般來說,春茶的上市時間是3月中下旬,個別地區因溫度高會早一點,但不能一味求早,不合常理的提前上市,可能意味著是陳茶或翻新茶。
走訪中記者發現,很多人對新茶情有獨鐘,不管是紅茶、綠茶都想買最新的來喝。林智表示,春茶其實就是春季采制的茶,不同的茶類(除黑茶外)也都有春茶,但一般綠茶最為講究喝新茶,包括西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖等。而紅茶和發酵較重的烏龍茶只要保管的好(最好低溫保存),存放一年或兩年感官品質仍然很好,還有些茶則是陳的比較香,比如經過微生物后發酵的黑茶如普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
亂象四 以次充好難區分
每到春茶上市之際,總會出現“陳茶當新茶賣”、“翻新茶”等新聞,本該打折銷售的陳茶卻賣到了新茶的價格。這些不良行為真的存在嗎?記者在采訪中,得到了一些商家的證實。京閩茶城一位女老板告訴記者,她遇到過不良商家給陳茶染色素的事情,茶葉一泡,茶水看上去挺艷,但喝起來卻不怎么香。還有一位賣茶十幾年陳姓師傅說,翻新茶或許在南方更為常見,北方沒有翻新的條件和設備,想要翻新的話需要運回南方,來回交通成本那么高,大概沒有人會那么做。
對此,沈紅表示,陳茶也能喝,如果冷藏的話,味道可以保證,只不過喝不出新茶的新鮮感,但并不會給消費者帶來健康上的傷害。但翻新茶可能需要工業顏料和香精,無疑會對人體造成危害。
沈紅教大家幾招辨別新茶:外觀上,新茶的條形更緊湊,而陳茶則發散;新茶比陳茶更鮮艷、有光澤,陳茶往往顏色偏暗;用開水將茶葉泡開后,新茶顏色明亮,而陳茶顏色發黃、混濁;新茶聞起來有股清香,口感鮮爽,而陳茶沒有清香,喝起來還有陳氣;翻新茶也有陳茶的特質,如果加了色素,茶水一泡時艷麗,二泡時明顯暗淡,就要引起懷疑。沈紅建議,人們最好掌握一些茶葉的特質,比如新的龍井顏色綠中帶黃,而幼嫩的碧螺春芽尖背面長有白色茸毛。陳師傅提醒,有些不良商家會讓顧客品嘗新茶,裝包時卻拿出陳茶替換,或摻入陳茶,消費者最好注意一下。
