南鑼鼓巷內小店林立,滿眼都是招牌和廣告。 記者 和冠欣攝
南鑼鼓巷,這條北起鼓樓東大街、南至平安大街的巷子只有786米,卻是保存老北京風情最完整的街巷之一。隨著近年來創意小店的進駐,這里逐漸成了北京的文化地標。然而,記者走訪發現,近兩年這里又多了數十間各色美食小吃門店—當“文藝范兒”撞上“炸雞香”,難免引發不少爭議。
游客:
一飽口福但美食店不宜過多
吳越在北京一所高校攻讀研究生,最近有位高中同學專程到北京游玩,她便把同學帶到了自己三年沒有去過的南鑼鼓巷。下了地鐵6號線,她忽然發現,昔日以特色商鋪為主的街巷里忽然多了不少烤串、炸雞排店。她粗粗一數,這條不足千米的街巷里這類店鋪居然有四十多個。
“上本科時我們同宿舍的人經常來這里玩,當時一條街上大部分都是些原創店,店主賣些手工制品。來這里的人基本就是去店里淘些小玩意兒,排個長隊買杯老北京的奶酪。”吳越這樣回憶她當年的見聞,“這些街頭小吃店當時在這地方可不多見?！?/p>
一位執勤的協警人員說,大約從兩年前開始,這些美食小吃店鋪逐漸進駐南鑼鼓巷,漸漸形成了規模,每天晚上都要賣到十一二點?！坝绕涫窍奶?生意好得不得了?！?/p>
記者19日走訪時看到,“排長隊”不再是那些“限量供應,售完為止”的老北京美食的專利,無論出售的是炸雞排、章魚燒,還是奶茶、果汁,這些門臉兒從早上開門納客起,便沒有冷清的時候。
眾多走在街巷里的游人手中,都拿著一個紙包或者一個塑料杯。
對于小吃店的進駐,記者隨機采訪了二十多位游人,多數游人表示,在不到“飯點兒”或者不想坐下來的時候能隨意買些吃的,既不耽誤逛街又能填飽肚子,這些小吃門臉兒無疑為自己提供了方便。
一位帶著孩子的外地游客說:“大家來這里最重要的目的并不是在于吃,如果能精簡精簡,一些店面騰出來繼續賣些創意東西就兩全其美了?！?/p>
創意店主:
聚攏人氣但也制造垃圾
對于這些“新鄰居”,那些經營創意小店的“原住民”可謂是喜憂參半。一家出售原創毛絨玩具小店的店員告訴記者:“我們旁邊最近開了個賣炸雞排的店,天天隊伍都排得很長,因為來我們這里玩的大多都是結伴的,當一些人負責排隊時,其他人就會到我們這里逛逛。比如經常有一家人來南鑼鼓巷,一般都是爸爸去排隊,媽媽帶著孩子來店里看看。旁邊能有個生意好的小吃門臉兒聚攏人氣,我們也能沾沾光。”
但是在沾光的同時,一些問題也困擾著這些店主—食物的油漬、氣味和包裝帶來的污染。
一家經營手工棉麻制品的店面門口張貼了一張“請勿攜帶食物、飲料入店”的告示,店主表示:“以前有些顧客拿著油炸食品進了店,看貨的時候,手上的油直接沾到了我們的貨品上,因此發生了爭執,為了防止這種事情再發生,我們就提前提醒一下顧客。”記者沿街一路走來,類似的警示比比皆是。
有一部分店主表示,自己當初選擇在南鑼鼓巷開店,就是看重了這里的靜謐和文化氣息,隨著小吃門臉兒的擴張,天天聽到街上充斥“奶茶一杯!”的叫賣與門臉兒為招徠生意放送的流行音樂,店主們有時會覺得當初的選擇理由已經逐漸消失,自己的店到了“轉移”的時候了。
專家:
古巷文化地標身份不能丟
為什么小吃門臉兒會如此青睞南鑼鼓巷?記者走訪后得知,這里的多個商鋪均是通過一家名為“甄商地產”的商業地產中介機構租到的。該中介負責租賃店面的劉經理介紹,如果在南鑼鼓巷開小吃門臉兒,10平方米左右也就足夠了,年租金在45萬到60萬元,而如果開創意店,面積在20到30平方米,年租金大約在50萬元。不難看出,如果把店鋪出租用于小吃美食生意,租金要高很多,這恐怕是美食店不斷增加的主要原因。
劉經理還說,南鑼鼓巷作為一個人來人往的一級商圈,開小吃店可以說是穩賺不賠,有些連鎖店就是在這里的第一家店“火”了之后,借助南鑼鼓巷的人氣,在全市開始了“瘋狂擴張”。“在南鑼鼓巷開店,除了能賺錢,還能順便給自己打個廣告。”劉經理這樣解釋。
對此,北京市社會科學院城市所副研究員譚日輝對記者說:“南鑼鼓巷是文化建的臺,現在小吃門臉兒搭上了順風車?！彼J為,南鑼鼓巷的興盛是歷史與現實的合力,“觀北京古巷名人故居、看創意小店文化產品”是大部分游客來到這里的目的,雖然餐飲業在南鑼鼓巷興起是市場規律作用的結果,但是低端、無特色的小吃門臉兒過多,將在一定程度上消解古巷的文化特征,如果聽任其過度膨脹,長期來看,本來很有特色的古巷會“泯然”于形形色色的商業街,南鑼鼓巷的人文“身份”將受到威脅。
因此必須在滿足游客需求與維持南鑼鼓巷文化地標特征上找到平衡點,可以適量引導一些和古巷文化吻合的特色餐飲入駐,但要對同質化普通小吃門臉的數量進行控制或精簡,這樣才能使南鑼鼓巷不致失去市區歷史文化街區的地位。
