位于東湖邊的“東湖會”。
到東湖邊吃頓飯,一年前,不僅要提前很久訂位,更重要的是——帶足銀子;現在,這變成了一件很容易的事。
春節前,杭州市關停了西湖邊十余所高端會所,有武漢市民在網上質疑,東湖聽濤景區內的東湖會、水云鄉等餐飲店是否也是高端會所?昨天,記者在東湖邊走訪幾家餐飲店發現,這些店均未設消費門檻,三口之家花兩三百元就能吃頓飯。
本土小炒取代高端粵菜
水煮魚片58元、香干回鍋肉58元、臘肉炕豆絲68元、宮爆雞丁68元……這是東湖邊最頂級的餐廳“東湖會”的菜單上的價格。而菜單也只是印在過塑后的普通卡紙上,跟想象中的真絲緞面、牛皮紙相差甚遠。
因為環境優美,又坐落在風景區內,“東湖會”一度被很多人認為是高端會所。總經理馬明毅坦言,由于環境本身的特殊性,以及餐廳定位、服務等因素,菜價確實比一般餐廳高一些,但并沒有所謂的最低消費門檻,更不設封閉性的會員制,甚至允許食客自帶酒水。
去年初以來,高端餐飲普遍遇冷,“東湖會”棄用了月薪六七萬元的香港大廚,改用本地廚師,菜品也從主打高端粵菜轉型為主打價格親民的本幫菜和江浙菜。
“傳言說我們這里一頓飯人均上千,確實不至于,轉型前可能人均兩三百吧,現在兩三百一家三口吃都夠了?！瘪R明毅說。
在聽濤景區另一家餐廳“水云鄉”,記者在前臺擺放的菜單上看到,普通家常菜的價格低至28元。“您一家三口過來,只要不點很高端的菜,一兩百元完全夠了。”餐廳前臺告訴記者。
家庭用餐成主流消費
“請問您是想來看燈會順便在我們這里用餐嗎?沒問題,到時候直接過來點菜就可以?！痹诼牆皡^的亞洲棋院,記者以訂餐為名向前臺咨詢,工作人員介紹,亞洲棋院本身是一所棋藝培訓機構,也提供餐飲服務;眼下正值淡季,近幾天偶爾有過來看燈順便用餐的游客,但“一家三口的座位肯定有”,不需要提前訂座。
記者注意到,“水云鄉”的訂座名片上仍然自稱“會所”,但前臺工作人員稱,這家店實際上就是一家純粹的餐廳,目前消費人群以附近的居民為主,間或有客人定包間宴請賓客。這家餐廳還提供戶外婚禮場所,和大多數酒店一樣,價格由包場費用和酒席費用組成,沒有最低消費。菜單上顯示,一桌包含10個熱菜、6個涼菜的最便宜的酒席,報價僅1588元。
放下身段后,這些原本供不應求的餐廳也經歷了一年的慘淡經營。“去年我們的銷售額掉了60%,”馬明毅稱,公款消費受限后,“東湖會”的生意確實冷清了許多,而菜品轉型也使餐廳被迫降低了的利潤。他透露,由于“東湖會”的產權屬于風景區管委會,他所在的公司是租賃經營,房租、經營成本并沒有降低。“老實說,我們并不希望降到低端,而是希望有更多的中端消費,包括商務宴請、私人聚會等?！?/p>
