今日霜降需大補 以淡補為主少吃辛辣多吃柿子
今日霜降,天氣漸冷,開始降霜。霜降是24個節氣里,秋季最后一個節氣。從這個節氣起,清晨的葉子上就會開始有白霜。 我國民間傳統俗語有說“一年補通通,不如補霜降”,可見霜降時節滋補身體的重要性。“藥補不如食補”,霜降已到,食補要吃什么?怎么吃?
“霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”,在這個節氣里,柿子注定是最火的食物。
季節的轉換也告訴人們要注意飲食,以淡補為主,少吃辛辣多吃蘿卜。
霜降吃食多 柿子最大眾
“霜降之時,根據中醫養生學的觀點,四季五補,即春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補。所以在這種相互關系上應以淡補為主,而且要補血氣以養胃。”程云,是南充本土作家、畫家、美食家,據其介紹,古人一般秋補多喜歡吃羊肉或者兔肉。但發展到如今,在霜降這天,各地的習俗都不大一樣。閩臺地區在這一天,要進食補品。程云說,“閩南有句諺語‘一年補通通,不如補霜降’。而在山東地區,則有句農諺‘處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜’,所以山東人霜降喜食蘿卜。”
“除了具有地方特色的飲食習俗之外,還有很多大眾普愛的飲食。”據程云介紹,霜降的時候,吃柿子、牛肉等食物都是常見的習慣。“尤其是柿子,它是霜降節氣最應景的美食。這個季節的柿子在全國各地都是備受喜愛的。”
據了解,柿子的最佳成熟時期是在霜降前后,這個時節的柿子個大、皮薄、汁甜,可謂達到了“全盛狀態”。所以有俗話說“霜降摘柿子,立冬打軟棗”、“霜降不摘柿,硬柿變軟柿”。但是柿子宜飯后吃,空腹吃柿子易患胃柿石癥。
霜打蔬果甜 養胃健脾先
“在這個季節,霜會遍布在草木土石上,俗稱打霜,而經過霜覆蓋的蔬菜吃起來味道特別鮮美。”國家級營養師楊儒國告訴華西城市讀本記者,霜打過的蔬菜、水果食用起來味道都更鮮美。如葡萄、菠菜、冬瓜等。但是,這個季節的飲食,還是應該以保暖潤燥、養胃健脾為主。據楊儒國介紹,霜降是秋季的最后一個節氣,天氣漸冷,“這時應該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、栗子等具有養胃健脾、補腎強筋、止咳化痰的食物。”
“秋季冷熱切換頻繁,一不留神,胃腸道功能就可能發生紊亂,容易導致秋季腹瀉。所以這個時節的日常飲食要以清淡為主。”同時,楊儒國提醒市民,“生吃蔬果,一定要徹底洗干凈。少吃辛辣的蔥、姜、蒜、辣椒,也要少吃寒涼的食物,如海魚、蝦、各種冷飲及涼茶等,以免傷胃引發疾病。”他建議市民要多喝開水,調補肝腎。可以多食用蘿卜、栗子、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等。
此外,霜降時節,要特別關注老人、小孩和女性的身體健康。“不少老年人身體較弱,多多少少身體都有點疾病。如果胡亂進補,不但起不到調養身體的作用,可能還會引起不必要的麻煩。”對于小孩和女性養生,楊儒國提醒說,“應順節氣轉向收斂、降氣、潤燥,增酸減辛。女性,則應多食用健脾養陰潤燥的食物,尤其要注重保暖。”
