提到牛排,腦子里就會想到焦棕褐色、表面扶著香甜的肉汁,切開后的粉紅肉質,入口之后留下的滿口肉香。吃牛排其實是非常講究的,精致的牛肉配上美味的香料,加以烹調,是款待尊貴客人的最佳美食。
菲力牛排
菲力牛排(Filet Mignon):牛腰部的小塊里脊肉,質地非常鮮嫩,相對其他部位比較精瘦,油花少,幾乎沒有肥膘,推薦三分熟、五分熟、七分熟。
沙朗牛排
沙朗牛排(Sirloin Steak):也就是經常說到的西冷牛排,肉質鮮嫩油花嫩筋,取自牛背脊附近最鮮嫩的位置,好的沙朗牛排可以達到入口即化的地步,極致鮮甜。
肋眼牛排
肋眼牛排(Rib’s Eye Steak):來自靠近胸部的牛肋脊部位,肉絲中夾著Q彈十足的油筋,油花非常豐富,多汁、肉嫩,適合年輕的食客,可以令人食欲大開。
