若說(shuō)最新跑進(jìn)國(guó)門的國(guó)外牛肉就要數(shù)加拿大牛肉了。加拿大和美國(guó)是鄰居,兩國(guó)的牛肉質(zhì)地比較接近,不過(guò)加拿大牛肉就更為肉嫩多汁。而美國(guó)Prime級(jí)牛則是腌制的好材料,雖然煎致全熟,但是絲毫不影響柔嫩的口感,果然是頂級(jí)牛肉。一場(chǎng)頂級(jí)的牛肉饕宴在羊城開(kāi)始。
“牛氣當(dāng)?shù)馈?nbsp;牛肉饕宴現(xiàn)羊城
雖然牛肉在一般家庭餐桌上并不多見(jiàn),但卻無(wú)阻大家對(duì)它的熱愛(ài)追捧之情。君不見(jiàn),連粵菜餐廳里面都有蒜香美國(guó)牛仔粒的蹤跡嗎?而這兩年,牛肉家族成員也不斷涌上我們的餐桌,當(dāng)然隨之而來(lái)的便是層出不窮的新做法了。
加拿大牛 油花更雪白
加拿大牛 油花更雪白
加拿大牛屬于可適應(yīng)寒冷氣候的歐洲典型牛種bos taurus,當(dāng)它們被養(yǎng)到300到350公斤重的時(shí)候,就由育肥場(chǎng)給它們度身定制谷物餐單,讓它們開(kāi)始大嚼玉米等谷物,以提升牛肉的油花度、肉味、脂肪結(jié)實(shí)度和肉嫩度。
和美國(guó)牛肉的USDA油花分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相比,加拿大牛肉同樣也是根據(jù)油花度、成熟度、肉色、脂肪色感、肌肉度和肉質(zhì)感來(lái)進(jìn)行分級(jí),從A到Prime合共4級(jí),不過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要比USDA略嚴(yán),表現(xiàn)在脂肪色感不允許出現(xiàn)黃色,肉色必須全部保持鮮紅。
2013首屆“濕身C S對(duì)決，激情水戰(zhàn)蟒河”大型活動(dòng)正...
《皇城探秘之康熙圣旨》大型闖關(guān)活動(dòng)開(kāi)始了！想要...
