優雅舒適的用餐環境,上等食材烹制的傳統英式佳肴,體貼周到的侍者服務,舌尖的味蕾體驗與當代藝術精妙地融合于同一空間內,這一切令Alfie's Beijing成為北京(機票) 奢華美食地標。
Alfred Dunhill與北京僑福芳草地怡亨酒店聯袂推出的品牌概念餐廳Alfie's Beijing,選址于藝術氣息濃厚的時尚新地標北京芳草地購物中心,秉承品牌一貫優雅卓越的英倫風范,奉行以紳士之道服務城中紳士的待客哲學,打造無可比擬的服務水準。
Alfie's Beijing餐廳開啟英倫美食的藝術意涵
眾 所周知, 英國(度假) 位于歐陸西側的大西洋上,作為一個文化歷史悠久的國家,在料理上保留了傳統的飲食習慣及烹調技巧。因其獨特的地理位置,英國美食對于海鮮類食 材的烹飪有獨到的方式,與此同時,對牛肉類食品的特別偏好,更使其烹制出來的牛肉成為英國人餐桌上的一道經典菜式。Alfie's Beijing 餐廳的主廚Mr. Phillip Robinson深諳撩撥味蕾之道,這位溫和爽朗的英國紳士自13歲開始便在一位廚藝大師的引導下開啟了對廚師職業生涯的向往之情。Philip先后擔任 了三家不同風格餐廳的主廚,這些歷練使他汲取了地中海烹飪方式的精華,在海鮮類食材的烹飪上突飛猛進,同時亦對亞洲元素運用得心應手,并且在菜品擺盤上形 成了簡約、摩登的鮮明個人風格。他還通過對菜單的調整以及對特別菜式的推廣,令餐廳獲得了一系列的獎項。“Less is more" 是他推崇的烹飪哲學,在他看來,甄選食材是烹飪好菜品的根本所在,而擺盤則是出品的關鍵,在搭配上他將食材控制在4-5種,不追求繁瑣,他認為簡單的搭配 不但可以令食客分別品嘗出獨立食材的味道,亦在搭配上做到平衡口感。
Alfie's Beijing餐廳開啟英倫美食的藝術意涵
Phillip 推出的皇牌經典菜式烤牛肉配約克郡布丁,精選澳洲安格斯牛肉,經多重香料的味浸后,經高中火的依次烤制,味道濃郁鮮明,搭配口感 清新(攻略) 的蘆筍,汁水四溢的番 茄,除卻多重的味覺感受,在視覺上亦是色彩紛呈的享受;炸魚薯條,這道傳統的英式經典美食亦在行政總廚的打理下,升華至另一重味覺制高點。選用口感更為鮮 嫩地道的銀鱈魚,炸魚身上灑著的黑白粉末則是分子技術的巧妙應用——黑色的海鹽和白色的巴薩米克醋晶。三碟蘸醬分別是青豆泥、麥芽醋、撻撻醬,不同選擇也 會帶來不同味覺體驗。
