芝士有點像西方人的豆腐,形態風味多樣,有香也有臭,吃得人如癡如醉。一提到芝士,大家都會聯想到芝士拼盤、意式披薩和瑞士火鍋……芝士那種在冬日暖意融融的味道早已深入人心。不過,您可曾想到,芝士在夏日也可以熱情如火、創意無窮?
芝士:健康之選
熱情如火夏日廣州 創意無窮的美味芝士
營養健康是吃芝士的最好理由——吃兩片芝士,營養就相當于一杯全脂牛奶了。除此之外,芝士含有的豐富維生素A可以增進人體免疫力,而芝士所含的維生素B族群更能增進代謝,跟喝牛奶一樣有美膚功效。芝士中的鈣含量更是酸奶的5倍,牛奶的6倍,而且容易被人體吸收,對于孕期或更年期的女性及成長發育旺盛的青少年和兒童都是理想食品……如果不太喜歡喝牛奶,合家歡的芝士菜式是更受歡樂的健康之選了。
芝士可以好鬼馬
芝士可以鐵板啫、鐵鍋煎焗、火鍋涮!連甜品冰飲也可以做得很耳目一新。來到本色本味,您會驚覺原來芝士可以這么“廣州”。作為位于北京路旺地、經營了8年的一家芝士主題餐廳,這里的餐牌很好地體現了芝士菜式的本地化歲月軌跡。
8年前從最簡單的芝士拼盤吃起,比然、切達、馬蘇里拉、大孔……嗒著芝士的原味清香,再來一支小瓶裝的葡萄酒,稱為絕配。后來,這里開始陸續推出芝士類的小吃,如釀生蠔、焗蝸牛扇貝,以及芝士焗飯、芝士披薩、芝士焗薯蓉等熟食。
大約3年前,這里推出了“雪山巴馬臣芝士火鍋”,算是這里“揚名立萬”的經典菜式。這種改良版的芝士火鍋比正宗的芝士火鍋稀薄一點,而且向廣式火鍋看齊,火鍋料也變得異常豐富起來。肉一般都腌過,放進調過味的芝士鍋里,被奶漿包裹了一層后口感清爽鮮嫩。不過重口味的廣州客人還是覺得味道不夠,結果又加了腐乳、豉油之類的醬料。
去年又開發了盤菜式的芝士燜鍋,和黑椒、美極等撞在一起相當合拍,而今年更演變較大排檔feel又香口的芝士鐵板鍋,讓中西醬料“啫”出火花。
