三明治這種食品,是因18世紀(jì)英國(guó)三明治(Sandwich)伯爵四世約翰蒙塔古而得其名,然而卻是在大西洋此岸的美國(guó),三明治才真正形成了其深入人心的文化標(biāo)志。
三明治與美國(guó)城市文化
美國(guó)《三明治》作者貝基·麥古利如是說(shuō):“如同意大利面條是意大利人生活的一部分一樣,三明治是美國(guó)人生活的一部分。自從美國(guó)工業(yè)化以來(lái),對(duì)于我們這個(gè)“汽車(chē)輪子”上的國(guó)家來(lái)說(shuō),三明治就是最佳食品。”地區(qū)不同,制作方式也不盡相同,這反映出了各種地方配料,農(nóng)作物生長(zhǎng),以及移民群體。
紐約:魯賓三明治
魯賓三明治是將咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜加上俄羅斯調(diào)味料一起焙烤而成,最早是出現(xiàn)在20世紀(jì)20年代的內(nèi)布拉斯加州,還是出現(xiàn)在10年代或30年代的紐約城呢?長(zhǎng)期以來(lái),人們爭(zhēng)論不休,但無(wú)人質(zhì)疑魯賓三明治是在紐約猶太熟食店發(fā)展成熟起來(lái)的。曼哈頓下東區(qū)越來(lái)越繁華,其中卡茨熟食店的紅磚墻,足以表明其歷史最為悠久,在其它任何地方都無(wú)法找到比這里更傳統(tǒng)的魯賓三明治了。該店工人每周要手工制作5000磅的咸牛肉三明治,進(jìn)入店內(nèi)點(diǎn)餐,需先領(lǐng)號(hào)。艾森伯格三明治店雖是曼哈頓熨斗區(qū)的一家小店,卻深受各界名流青睞。店里出售咸牛肉或火雞魯賓三明治;一個(gè)三明治外加一杯蛋蜜乳或檸檬飲料,棒極了。
費(fèi)城:牛肉芝士三明治
上世紀(jì)40年代,南費(fèi)城第九街和Passyunk街拐角的帕特牛排王國(guó),首次將芝士添加到牛排三明治中,從此此款經(jīng)典的費(fèi)城牛排芝士三明治就問(wèn)世了。然而,在街對(duì)面的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手格諾牛排屋宣稱(chēng)其牛排芝士三明治口味更佳,將芝士(美國(guó)芝士、波蘿伏洛干酪或奶酪神)融化,烤牛肉切成薄片,與洋蔥和青椒一起,放入細(xì)長(zhǎng)的意大利面包內(nèi)。到底是哪家的更佳呢?帕特王國(guó)將牛肉切碎,而格諾牛排屋未切碎;帕特王國(guó)柜臺(tái)采用白色隔板,而格諾牛排屋則是亮橙色,兩家店內(nèi)均設(shè)有就餐區(qū)。幾個(gè)街區(qū)之外,有一家Cosmi熟食店,于1932年開(kāi)始營(yíng)業(yè),是意大利家族產(chǎn)業(yè),附近的人瘋狂地迷戀著這家的芝士牛排三明治。雖然店內(nèi)桌椅有限,但這也無(wú)法阻擋回頭客的光顧,他們站在店外“消滅”所謂的“費(fèi)城極品”,注意,他們探出頭來(lái)吃三明治,而非將三明治送入口中,以避免油漬飛濺到衣服上。
邁阿密:古巴三明治
古巴三明治將古巴烤面包、烤肉、火腿、瑞士奶酪和泡菜進(jìn)行了完美結(jié)合,壓扁焙烤。1900年左右,隨著古巴雪茄工人離開(kāi)祖國(guó)移居美國(guó),古巴三明治就登陸了美國(guó)佛羅里達(dá)州。凡爾賽餐廳素有“小哈瓦那”的美稱(chēng),店內(nèi)的古巴三明治采用自制烤面包,長(zhǎng)期吸引著社區(qū)內(nèi)的富人前來(lái)光顧;無(wú)論在店內(nèi)就餐,還是在店外柜臺(tái)旁與當(dāng)?shù)匚靼嘌廊艘黄鹁筒?肯定還要來(lái)上一杯Cafecito咖啡。恩塔里克小餐館位于Wynwood中心地帶,簡(jiǎn)約時(shí)尚,這里的三明治和西班牙雞肉飯,誘惑著眾多畫(huà)廊老板、汽車(chē)修理工,以及附近的人前來(lái)惠顧。
新奧爾良:木佛塔三明治
一踏入中央超市,就會(huì)感到橄欖香氣襲人。中央超市歷史久遠(yuǎn),于20世紀(jì)初首創(chuàng)了木佛塔三明治。其名字因西西里芝麻圓面包而來(lái),面包中間夾上馬蘇里拉奶酪、波蘿伏洛干酪、意大利冷切肉和橄欖沙拉。從中央超市出來(lái),步行3個(gè)街區(qū),可到法國(guó)區(qū)杰克遜廣場(chǎng)去盡情地享受木佛塔三明治,或許半個(gè)就夠了,因?yàn)檫@里的三明治實(shí)在太大。沿河向上游步行幾個(gè)街區(qū),有一個(gè)標(biāo)志性建筑——拿破侖屋,建于1797年法國(guó)殖民統(tǒng)治時(shí)期,據(jù)說(shuō)這是為當(dāng)時(shí)法國(guó)流亡皇帝拿破侖預(yù)備的避難所,如今拿破侖屋為顧客提供熱氣騰騰的木佛塔三明治;露天庭院遮陰避陽(yáng),古典音樂(lè)回蕩于耳,愜意之極。
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