鐘情素樸自然的森林系糕點的你,可能覺得紅絲絨蛋糕(red velvet cake)過于妖嬈。雪白奶油,紅艷肉身,首先吸引的應該是孩子吧。在西單老佛爺的地下一層,Berko也許能讓你遇到了迄今為止在北京吃過的最好味紅絲絨。
Berko：一見傾心的紅絲絨
當你穿過冒著麻辣燙香氣的大食代,找到偏居一角的Berko時,可能覺得有點失望。這個在法國有十幾個店的甜品店,裝潢并未體現時髦或典雅。再看櫥柜,近二十種不同風味的杯蛋糕像巧克力一樣串列,倒是繽紛可愛。杯蛋糕旁,竟然是紅絲絨。
Berko：一見傾心的紅絲絨
看外貌,Berko的紅絲絨是最舍得用奶的。雖無華爾道夫的賣相精致,但風味不俗。蛋糕體的紅,據稱來自天然花草。蛋糕體濕密如布朗尼,沒有明顯的泡打粉味。糖霜厚厚三層,與蛋糕體幾乎一比一,用量相當慷慨。乳酪細郁不齁甜,還漾出酪酸,難道還混了酸奶油?最過癮的,是頂部那層厚軟的奶油層,輕柔如雪,乳脂醇盈,白巧克力碎屑化開可可脂香,每一口都大滿足。這,難道就是傳說中的ermine icing?
Berko：一見傾心的紅絲絨
吃掉一整塊紅絲絨后,你可以繼續嘗試了這里的迷你藍莓味杯蛋糕。跟紅絲絨一樣,顏色魅惑,奶油乳酪上等濃郁,還有真實濃郁的藍莓味,再想到藍莓抗氧化,心里相當舒暢,蛋糕體本身也是藍莓味的,略干,跟北京氣候有關。這里還有一系列法式花草茶的經典選擇,包括百年老店MARIAGE FRERES和KUSMI TEA的各式調香茶。侍者會為你準備沙漏時計,讓你等待建議時間后再享用茶水。茶具是根據Berko在中國店的特色量身定制的。低矮的桌椅和裝嫩的沙發目前坐起來并不舒適,據說即將更新。
