不要再為吃酸奶糾結(jié)了 試試索契的俄式美食

　　據(jù)說(shuō)由于美國(guó)運(yùn)動(dòng)員在索契吃不到從美國(guó)進(jìn)口的喬班尼公司的希臘酸奶,致使兩國(guó)官員之間還爆發(fā)了一場(chǎng)可笑的外交爭(zhēng)端。在索契的當(dāng)?shù)孛朗骋埠苡刑厣?不要再糾結(jié)于希臘酸奶了,不妨試一下普京喜愛(ài)的格魯吉亞肉餃,味道好極了!

　　恰恰酒 

恰恰酒

　　傳統(tǒng)的恰恰酒被歸類(lèi)為葡萄白蘭地。又因?yàn)槭怯闷咸丫漆勗旌蟮臍堅(jiān)勚?又被稱(chēng)為果渣酒或渣釀白蘭地。可以說(shuō),恰恰酒是葡萄酒釀造過(guò)程產(chǎn)生的一種副產(chǎn)品,是一種未經(jīng)雕琢的蒸餾酒。恰恰酒除了用葡萄釀制外,還可以用其他水果,比如櫻桃、蘋(píng)果、橘子、檸檬、橙子、柿子、無(wú)花果和桑葚等,甚至還可以加入花香。這種含有水果味道的恰恰酒有著令人著迷的香味。此外,由于加入了索契本地的核桃殼,恰恰酒有一種不同尋常的味道。

　　漫步索契,你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)院子里都種著深褐色的伊莎貝拉葡萄,索契人用自己獨(dú)特的配方,利用葡萄、黑莓或樹(shù)莓釀制干紅、甜或半甜葡萄酒。釀葡萄酒后殘余部分包括葡萄皮、漿液、籽,甚至加上葉子、葡萄根莖和葡萄枝等,這些邊角余料依然是寶。索契人將這些殘存的葡萄渣滓蒸餾、收集和冷凝,最后獲得恰恰酒。索契人認(rèn)為,判斷恰恰酒質(zhì)量好壞最原始的辦法是,釀酒師拿一個(gè)裝有少量恰恰酒的高腳杯,用火柴點(diǎn)燃酒,如果酒馬上燃燒且火焰躥起能迅速燒到釀酒師的手指,毫無(wú)疑問(wèn),這絕對(duì)是優(yōu)質(zhì)的恰恰酒。

　　格魯吉亞肉餃

格魯吉亞肉餃

　　格魯吉亞肉餃,當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為Khinkali,是格魯吉亞的國(guó)菜。肉餃多汁,十一到敘永用手食用的菜,其特殊的制作工藝只有在格魯吉亞才能學(xué)習(xí)得到。索契一家名為“白夜”的餐館的格魯吉亞肉餃,因受到普京的喜愛(ài)而遠(yuǎn)近聞名。這種肉餃常與“恰恰酒”(一種產(chǎn)自格魯吉亞的葡萄伏特加酒)搭配。

　　俄式薄煎餅 

俄式薄煎餅

　　用雞蛋、牛油、牛奶做成的俄式薄煎餅是俄羅斯民間節(jié)日里的主角,因?yàn)樵诙砹_斯人眼中,圓圓的金黃的薄煎餅,象征著金色的太陽(yáng),也象征著生命本身。古時(shí)候,煎餅在俄國(guó)菜肴中是最普及的。古書(shū)中曾這樣記載,說(shuō)俄羅斯人的一生都是伴隨著餡餅的,從嬰兒呱呱落地(給產(chǎn)婦吃餅)到慶生日再到最后離開(kāi)世界(在追悼?jī)x式上一定要有餅)。

　　俄式煎餅屬于酵母發(fā)酵類(lèi)餡餅,并依據(jù)使用原料的不同分為:黃米類(lèi)、蕎麥米類(lèi)和面類(lèi)。除了常見(jiàn)的圓形餡餅外,還有三角形、正方形、長(zhǎng)方形、比薩式露餡形、半露餡形、封閉形等等。它們的命名也很有趣,如:以人名命名的有“古里耶夫斯基餅”;以用途命名的有“婚禮餡餅”;還有以餡心命名的“卷心菜大餡餅”、“果醬大餡餅”、“奶渣餅”……多數(shù)薄煎餅在食用時(shí)配以蜂蜜、草莓甜醬等,還有的餡餅可配西紅柿、黃瓜一起食用。