有沒想過,在中秋夜與朋友把酒言歡,要品嘗怎樣的下酒菜才不辜負美酒與美景的“恩澤”呢?品嘗Gillardeau(吉拉多)生蠔確實是不錯的選擇。法國吉拉多生蠔生長在干凈清澈的海水環境中,肉質甘甜略帶榛子味,而這種榛子味被眾多食家與大廚都奉為生蠔的經典之味。
中秋饕宴 品法國Gillardeau生蠔的榛子味
法國生蠔要養殖在清澈、干凈、鹽度不太高、含氧量充足、有大量生蠔喜歡吃的微生物、流動但又不激烈的溫暖海域中,一般的蠔苗需要靜躺生長兩三年以上,就能養出肥蠔。
關于法國吉拉多生蠔
法國吉拉多生蠔
法國吉拉多生蠔養殖場位于西南部布列塔尼地區的貝隆河口附近, 共有200公頃的養殖面積。該地區所養殖的生蠔,fine de Claire 作為世界上最優質的生蠔之一,一直被專業蠔客無比推崇,唯有在歐洲少數高檔餐廳才能夠品嘗到,其與鵝肝醬,松露,被喻為法國三大最高昂貴的美食。借助地理優勢,該地所供應的貝隆銅蠔,在全世界范圍內唯有10家不到的養殖工場才能培育出此類生蠔,并獲得法國官方AOC(質量及原產地認證)及多次法國農業部頒發的金獎。但由于生蠔對生長環境要求苛刻,所以死亡率高,每年產量極少,成為全世界最稀有,昂貴的生蠔。
