這堆肉絨，它是最全能的福州小吃

2013-04-22 08:12 來源：悅旅行

　　有不少美食的背后都有一段故事,而有些都曾經在不經意的情況下被創造出來,肉松也是其中之一。且來聽聽這堆肉絨的故事以及它那全能的吃法吧!

　　這是一個關于肉松的故事:

　　肉絨

　　肉松相傳是百多年前一位福州官員的家廚在補錯救急時發明的。清咸豐六年福州鹽運使宴請賓客,由家廚林鼎鼎掌勺。當他在烹飪一塊肉時,一不留神就煮過了頭,好好的肉被煮得又爛又糊實在端不上桌。可當時主人正催著上菜,無奈之下他只好試著將錯就錯,將煮得爛糊的肉剔除了筋、膜……,又重新下到鍋里,加上了醬油、白糖等調料,將其焙成松散的肉絨狀。

　　做好后他嘗了一下覺得味道還算可以,就硬著頭皮端了出去。誰成想大家嘗過這道新奇的肉絨竟大加贊賞,覺得不僅味道可口而且樣子也十分別致,以前都不曾見過。主人便問林鼎鼎這叫什么,他見盤中的肉一團團像絨一樣,就隨口答道:“這是我新試做的肉絨。”此后不久這無意之中誕生的美味小吃便一下子風靡了福州城里的三坊七巷,甚至還曾作為福建的貢品被送進皇宮。這故事中的肉絨便是如今的肉松了。