鹵肉飯,濃郁的臺灣古早味
有一種飯,只需要一碗即可撐起一整桌的美味層次感,它就是著名的臺灣小吃——鹵肉飯。這一碗濃郁的古早味米飯,不僅能吃出濃郁豐厚的口感,更加能讓人品出臺灣人的踏實和質樸。
鹵肉飯,濃郁的臺灣古早味
鹵肉飯,是臺灣最經典的小吃之一。它的特色在于一碗軟硬適宜的白飯,配上蔬菜和鹵蛋,然后澆上濃濃的帶有厚重口感的鹵肉,看似隨意的澆灑可以讓米飯吸飽湯汁,讓粒粒都潤滑鮮香同時又能減淡鹵汁油膩,可謂是香濃四溢,加上大口咬下的鹵蛋,瞬間巨大的滿足感充滿了口腔,讓人欲罷不能。
如同許多的臺灣小吃一樣,在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部,鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理,有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
對于一碗鹵肉飯來說,完全不需要濃墨重彩的配其他煎炸食物,只需要搭上清爽的豆干、爽口的蘿卜即可。
