最近有關大陸“舌尖上的浪費”話題延燒,特別是公款吃喝屢禁不止,餐桌飲食浪費十分嚴重,引起輿論的廣泛關注。這不由得使人想到同為中國人社會的海峽對岸,曾經也經歷過相似的社會發展階段。不過如今的臺灣社會,別說公款吃喝越來越少,而且無論公務宴請還是商務宴請都流行吃盒飯,并從上到下都形成了“吃不完兜著走”的打包文化。
遏制公款吃喝
蔣經國曾經倡導“梅花餐”
民以食為天,對于中國人來說,吃吃喝喝從來就是頭等大事。臺灣社會曾經走過貧窮困頓的時期,那個時候臺灣民眾能夠吃上地瓜稀飯就已經相當奢侈了。不過,隨著經濟飛速發展,生活水準不斷提高,島內的公款吃喝、奢侈浪費現象也越來越嚴重。為了改革鋪張浪費的陋習,蔣經國倡導“譴責奢侈浪費,明白義利之辨”,“總統府”晚宴被精簡成五菜一湯,并定為當時官員宴客的標準。為了做好宣傳,臺灣當局在當時臺灣僅有的三個電視臺“臺灣電視”、“中國電視”、“中華電視”大打廣告,提醒民眾必須厲行節約,說是要不這樣的話,“臺灣人每年可以吃掉一條高速公路”。“中國電視”時任總經理江奉琪回憶說,當時的宣傳效果還不錯,一時間吃“梅花餐”成了島內的全民運動,公務人員更是嚴格貫徹。
但是,因為缺乏政策配套,“梅花餐”不久就變了樣,除了在分量上大做文章,最后干脆就變通為“雙梅花餐”、“三梅花餐”。后來的情形是,如果宴客場子的主人是軍公教人員,多半是先上五菜一湯,等吃完后再上第二輪五菜一湯,總共十道菜,但飯桌上看起來還是五菜一湯。蔣經國過世后,“梅花餐”也走入歷史。
李登輝、陳水扁愛擺闊
馬英九一年吃700個盒飯
蔣經國之后的臺灣領導人,在飲宴酬酢方面,各有不同。李登輝生活奢華,就餐時喜愛鮑魚,可以說無鮑不歡,他在視察部隊時也從不吃軍中食物。“總統府”晚宴更是豪奢,不僅菜式講究,還熱衷名貴食材,二兩以上的魚翅、鴨蛋大的鮑魚和龍蝦,成了當時的基本菜品,餐后還會提供雪茄和美酒。陳水扁對飲食也是竭盡講究之能事,“總統府”晚宴費盡心機。相較之下,馬英九最不講究,“總統府”晚宴甚至搬到了夜市辦。
2012年的就職晚宴在臺北圓山大飯店舉辦,馬英九要求每個客人的費用不得超過1600元新臺幣,也就是人民幣350元,連祝酒用的紅麴葡萄酒,以及讓賓客帶走的鳳梨酥伴手禮都由“總統府”自備,飯店不好意思加收開瓶費,還要提供額外服務,連嘆“沒賺頭!”到場的客人都感嘆就職晚宴“在家就能吃到”,簡直就是賓至如歸。
公款用度從嚴掌握
商務宴請少見滿桌“剩宴”
現在的臺灣對公款用度的監督越來越嚴格。每一個“部委辦”的預算與決算,都公開透明,民眾可以實時監督。公款宴請,更是有一套嚴格的標準,而且必須開立“統一發票”,從嚴審核銷賬。另外一方面,有宴請買單權的人,也有足夠的自覺,盡量儉省。
在臺灣,最流行的就是吃盒飯。無論是國民黨開中常會,還是學校開學術研討會,最常見的景象,就是午餐時人手一個盒飯,邊說邊聊。即便是“奢侈”的商務宴請,也是分量剛剛好,絕對少見滿桌“剩宴”。
臺灣的“部委辦”領導經常在一大早接到“總統府”的電話,說馬英九要與他們進行工作午餐,結果幾年來,這些“一把手”們進“府”邊吃飯邊匯報工作的“御前宴”,除了盒飯,還是盒飯,唯一的不同在價格,共分鐵盒便當、普通便當、升級版便當三種,但升級便當再豪華也不過200元新臺幣上下。
最有意思的是,連諾貝爾獎得主來臺講學,也是日本盒飯伺候。諾貝爾經濟獎得主克魯格曼有次來臺“面授機宜”,沒想到,他一進會議廳,看到的不是西方慣例桌餐,而是一盒盒的日式便當,讓他大開眼界。
重視舌尖節約
臺灣人吃飯愛打包
如今在臺灣,節約、環保成為大多數人的一種自覺。在餐廳點餐,服務生會適時提醒你,這些菜已經差不多嘍,先吃看看,不夠的話等下再點。飯菜湯水沒有吃完、喝完,客人會自覺說這些幫我打包。無論是公務宴請,還是私人聚會,多是如此。最近是島內吃尾牙、慰勞員工的季節,很多公司行號和機關單位都會聚餐,菜色會比平時多些,菜量也會比平時大些,這種時候,很多人都會選擇將食物打包回家,小職員如此,連日進斗金的公司大佬也是如此。餐廳服務員的打包技能也十分嫻熟,不論是葷素、湯水、糕餅,還是水果,每一樣都整理得妥妥帖帖,不冒不漏,客人盡可以安心地帶回家。
在這方面,很多臺灣的演藝明星去餐廳吃飯,甚至到電視臺錄節目時,也會跟普通人一樣,囑咐服務員打包剩菜剩飯,或者將沒吃完的盒飯帶回家。比如主持、唱歌都行的庾澄慶雖然出道多年,身家豐厚,在吃上面向來持節儉作風,這一餐沒吃完的食物,哈林會交代服務生打包,下一餐繼續拿出來吃,決不浪費食物。
對于臺灣的打包文化,有位大陸配偶有深入的觀察和體會。這位大陸配偶說,在臺灣生活一段時間后,發現打包文化在這兒是一件極為尋常的習慣。不論大飯店還是小餐館,或是路邊攤,店家都會主動貼心地為客人提供打包的用品。甚至還有些學校的營養午餐,都會將未吃完的飯菜或水果給弱勢家庭的學生帶回家。這位大陸配偶由此感嘆道:我小時候學過的詩“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,竟然在臺灣得到最真實的詮釋。現在我覺得打包文化真的不錯,也很必要,因為不會造成食物的浪費,且以身教讓孩子從小養成節省的美德。把吃不完的帶回家冷藏,隔餐加熱食用,既衛生美味又省錢,也響應了政府提倡的節能減碳,環保愛地球。
