美味墨西哥之旅 吃貨們的福音
《孤獨(dú)星球》雜志網(wǎng)站的消息報(bào)道,墨西哥人喜歡美食,尤其是自己的。到墨西哥去,你就會(huì)很明顯的感覺到這一點(diǎn):只要你問當(dāng)?shù)厝嗽谀鞲缡凶詈玫臓F豬肉在哪兒或 瓦哈卡最好的辣椒醬在哪兒,他們就會(huì)開始滔滔不絕、手舞足蹈地進(jìn)行辯論,維護(hù)自己的觀點(diǎn)。然而,如果你問起誰是最好的廚師,他們都會(huì)一致回答:“我的媽媽”。
一起來看看下面的墨西哥美食是否對(duì)你胃口,讓你食指大動(dòng)吧!
菜單上的奧秘
美味墨西哥之旅 吃貨們的福音
真正的墨西哥菜和國外墨西哥餐館里的菜可是相差甚遠(yuǎn)。真正的墨西哥食品會(huì)讓許多第一次嘗試的游客大感意外——沒有大的帽子,沒有口味獵奇的雞尾酒或奶酪玉米片。正宗的墨西哥食物是新鮮又簡單的,還帶有濃濃的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味,說不定正是一位母親在后廚操作呢。
墨西哥菜因地而異,但在大多數(shù)情況下,玉米是主食,各種干鮮辣椒和豆類也是必備。
不過和大家想的不一樣,并不是所有的墨西哥食物都是辣的,至少口感上不辣。辣椒多是用來進(jìn)行調(diào)味和加強(qiáng)醬汁濃度的。但請(qǐng)注意:辣椒的后勁兒是不可忽視的,有時(shí)候會(huì)辣得食客齜牙咧嘴也無濟(jì)于事。有一個(gè)小竅門,當(dāng)辣椒煮成醬料時(shí),它們往往是溫和的;但是當(dāng)它們被直接用在沙拉中時(shí),卻絕對(duì)火爆。
墨西哥的經(jīng)典調(diào)味香料還有肉桂、丁香、小茴香以及一些中草藥,比如百里香、牛至,最重要的是,香菜和土荊芥。土荊芥可謂是墨西哥美食中的無名英雄,這種有刺激性氣味的植物常用于調(diào)味,熬湯,燉肉。
