來源：新快報
重慶是一座內陸碼頭城市，崎嶇的山路、濕寒的空氣歷練著一代又一代重慶人。一提火鍋，重慶人總會眉飛色舞，這不僅是因為火鍋使重慶揚名，更因為重慶人的生活離不開火鍋。
走進重慶的大街小巷，外地人會發現，大大小小的火鍋店遍布各個角落，高中低檔一應俱全，“四拖一”的、自助的，形形色色，五花八門。走進任何一家店，都會看到一桌人圍爐舉箸，七葷八素地吃得火熱。
據說重慶火鍋起源于上世紀20年代的朝天門一帶，當時的碼頭工人支起半片殘鍋，鍋里放一些沒人要的牛內臟，再加以辣椒、老姜煮而食之。這一吃法后來發展成重慶火鍋的雛形——毛肚火鍋。如今，作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說“到重慶若不吃火鍋，那就等于沒到過重慶！”
想了解重慶人的性格，單從火鍋店名便可知一二，“趙二”、“王五”、“豬圈”……諸如此類的取名不僅直接，且極具江湖味。重慶人也絕不點鴛鴦鍋，他們覺得只有火辣辣的紅湯才夠勁。在重慶，紅火的火鍋店始終紅火，顧客越多吸引的人也越多；哪家火鍋店一旦冷清，往往就會一直冷清下去，再難吸引顧客上門了。
重慶火鍋六去處
重慶人眼里，大規模的火鍋連鎖店都只是旅游者的去處，吃貨們只會去地道的重慶老火鍋店。
1.胡火鍋
這是一家個性十足的火鍋店，食材為傳統的牛系列、鴨系列及豬身上的可食之處，外加青菜等菜品。店家不接受預訂座位，候餐時只能站著排隊。大堂里永遠都座無虛席、人聲鼎沸。
地址：江北區劉家臺附近
2.豬圈火鍋
起源于南山的豬圈火鍋，鍋底采用幾十味名貴中草藥材，經科學調配而成。火鍋湯紅明亮，連吃數天也不會上火、不腹瀉。這里的涮菜很有特色，有豬系列、牛系列和日常特色菜品等，草原千層肚、過橋毛肚、特色豬肺、鮮牛腎等都值得一嘗。
地址：九龍坡區楊家坪直港大道165號
3.老蒲扇老火鍋
老蒲扇火鍋的湯料原汁原味，留住了重慶火鍋的精髓。吃老蒲扇火鍋一定要點牛肝和老肉片，還有梅林午餐肉，蘸干油碟吃，保證讓你難忘。
地址：沙坪壩欣陽廣場對面
