[摘要] 本次評選旨在“貫徹落實國家旅游局515戰略，弘揚中華飲食文化，深入挖掘民間傳統名吃，打造特色餐飲品牌”，是中國旅游餐飲行業展示其品質與特色的良好契機，可有效的提升旅游餐飲品牌的知名度，促進我國旅游餐飲行業的健康發展。
由中國旅游協會、中國旅游飯店業協會共同舉辦的首屆中國金牌旅游小吃頒獎典禮于2016年11月18日在北京飯店金色大廳閃亮揭幕。國家旅游局局長李金早出席典禮并為獲獎代表頒獎。國家旅游局副局長王曉峰、中國旅游協會會長段強分別代表國家旅游局和活動主辦方講話。數百名旅游業界、餐飲業界的領導和嘉賓、媒體以及眾多業內外代表，共同見證了中國金牌旅游小吃最值得銘刻的記憶和瞬間。
本次評選旨在“貫徹落實國家旅游局515戰略，弘揚中華飲食文化，深入挖掘民間傳統名吃，打造特色餐飲品牌”，是中國旅游餐飲行業展示其品質與特色的良好契機，可有效的提升旅游餐飲品牌的知名度，促進我國旅游餐飲行業的健康發展。
根據“全面覆蓋、各顯特色”的原則，通過“多方大力動員、企業自愿申報、屬地逐級推薦”的初評推薦程序，全國31個省區市及新疆生產建設兵團共推薦了300余個名吃名菜參與本次評選。它們當中，有榮獲了省部級的老字號、著名商標、名牌產品等獎項的；有列為省部級非物質遺產傳承人等的；有獲得全國性或省級行業協會頒發的餐飲方面獎項的；還有原材料或制作工藝為地方特有，具有較強自然或人文特色的“地域標志性名吃”。可以說，正是這些名吃名菜的參與，奠定了本次“起點高、品質高、特色強”的基礎。
本著寧缺毋濫、優中選優，兼顧地域特色和代表性的原則，中國旅游協會、中國旅游飯店業協會、中國烹飪協會聯合邀請了，烹飪餐飲業、飯店業、旅游院校等業界專家評委，反復討論、共同努力，在“大眾早點、夜宵等特色食品”的基礎上補充了“兩可、三不宜”的評選條件，即“可提供現場制作，可供堂食”、“休閑食品和糕點類、大眾主食類、正菜或主菜類等，不宜作為旅游小吃”。歷經三次綜合評審、社會公示、嚴格的審批程序，200個中國金牌旅游小吃摘得“金牌”，彰顯了地域性、文化性、安全性、穩定性、大眾化、效益高、口碑好等特點。
頒獎典禮同期舉辦了首屆中國金牌旅游小吃展示品鑒活動。來自全國31個省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團的中國金牌旅游小吃，在北京飯店金色大廳集體亮相！特色美食文化同“臺”呈現！是一場美食狂歡！文化盛宴！視覺大餐！
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