燒餅又稱火燒（網絡圖片）

　　核心提示|燒餅將從鄭州消失？最近，很多鄭州市民發現街頭的燒餅攤少了，一些用爐子制作傳統燒餅的商戶說，這是因為接到了禁止燒煤和炭的通知，有的街道辦事處甚至要求，不只是燒餅爐子不能燒煤炭，連煮茶葉蛋的爐子也不能再燒煤。

　　據了解，鄭州中心城區已有一半被劃為無燃煤區。不少燒餅攤販稱，與燒烤不同，燒餅制作有其特殊性，如果改用其他方法做，口感會差很多。

　　【遭遇】燒餅攤接到通知不能再燒煤

　　在鄭州經一路和政四街交叉口附近，有個賣燒餅的小店，因為賣的燒餅個大、外焦里嫩，每天都有人排隊來買。

　　小店老板高先生說，之前店里用的是高爐，燒的是木炭，燒餅1.5元一個，后來有顧客說有點貴，這才換成煤爐，現在的燒餅1元一個，顧客盈門。但是，前兩天，他突然接到街道辦工作人員的通知，不能再燒煤或炭了，“用煤、炭做出來的燒餅，顏色焦黃、外焦里嫩，香味重、口感好，用其他東西做不出來這個味兒。”

　　有此遭遇的還有大學生小黃，他畢業后花了好幾個月時間學了門“缸爐燒餅”的手藝，但剛學會也接到通知說不讓燒煤炭了。小黃說，他在做生意前曾做過市場調查，鄭州目前的燒餅爐子約800個，每個爐子一天燒十多斤煤炭，一年用量約2000噸，這相對于鄭州一年3000多萬噸的煤炭使用量，可以說是九牛一毛，“再說燒餅爐子沒有燒烤攤污染那么大，希望政府不要一刀切，別讓這門傳統的手藝失傳。”

　　【走訪】氣烤的燒餅顏色發白，成本也高

　　昨天，記者接連走訪了街頭多家燒餅攤，不少攤主和市民說，還是用煤炭做出來的燒餅好吃、筋道，有嚼頭。

　　在緯五路附近，記者找到了一家用天然氣制作燒餅的小店：一個爐灶內，燃氣噴射，把餅放在火口周圍烤。這里的燒餅也是1元1個，但有顧客吃完燒餅后說：“用氣烤出來的燒餅顏色發白，也少了點兒煙火氣息，口感差了點。”

　　而該店的店主說，用天然氣做燒餅，成本比燒煤炭大得多，“一天要燒七八十塊錢的氣。”

　　【現狀】鄭州一半被劃為無燃煤區

　　昨天，鄭州市環保局相關工作人員介紹，環保局負責對高污染的燃煤鍋爐的整治，而像燒餅爐子等燃煤灶的整治，由各區城管局負責。

　　“其實，在無燃煤區里禁止燒煤或炭的規定幾年前就有了。”昨天，金水區城管局相關負責人介紹，比如金水區，絕大部分區域都屬于無燃煤區，在該區域內是禁止使用煤炭等高污染燃料的，只不過現在鄭州掀起保衛空氣質量的攻堅戰，這項要求被進一步強化了。

　　禁止燃煤規定被強化的背后，是嚴峻的燃煤形勢。在前段時間環保部約談鄭州市政府時，燃煤問題就被提了出來：2014年全市煤炭消耗3046萬噸，其中火電耗煤1929萬噸，由此帶來的污染排放量巨大。

　　記者了解到，從2002年開始，鄭州市就劃定無燃煤區建設范圍，在區域內禁止銷售、使用污染煤源。

　　去年，鄭州市環保局通報稱，在2014年11月底前建成無燃煤區196.684平方公里，該面積占了鄭州市中心城區面積約一半。

　　【回應】禁燃煤炭會一直嚴格執行下去

　　燒餅爐子的煤炭燃料量有限，能否網開一面？

　　“空氣質量整治肯定會觸動一些人的利益，但為了全市空氣質量大局，希望市民多多理解。”金水區城管局相關負責人介紹，大氣污染問題都是從一些小問題慢慢發展起來的，比如燒烤攤、炭火爐，如果不整治就會積少成多，損害空氣質量。

　　花園路街道辦事處一位負責人則稱，最近市里在嚴厲整治大氣污染問題，不只是燒餅爐子不能再使用煤炭，連街頭煮茶葉蛋的爐子也不能再燒煤炭，都要改用天然氣和電等清潔能源。

　　鄭州市環保局、金水區城管局的相關負責人都表示，今后，無燃煤區內禁止使用煤炭等高污染燃料的規定會一直嚴格執行下去。(記者 王悅生 實習生 于晴)