映象新聞

　　春節(jié)期間，不少蕭山人的飯桌上都會(huì)有螃蟹這道美食，新鮮美味，待客佳品。但不少網(wǎng)友卻發(fā)現(xiàn)……

　　近日，網(wǎng)友「淡定的蛋蛋」在蕭內(nèi)網(wǎng)發(fā)帖說(shuō)：

　　買(mǎi)了幾只湖蟹，吃的時(shí)候打開(kāi)來(lái)一看嚇一跳！幫我看看這是啥？

　　里面為啥是黑的？我可能吃到了假螃蟹，大家快幫我看看。

　　網(wǎng)友「蛋萎」也發(fā)帖說(shuō)：

　　各位親們吃到過(guò)這種螃蟹嗎？里面黑乎乎的是什么東西？求解！

　　如此看來(lái)，春節(jié)期間遇到這種情況的人不少。

　　掰開(kāi)蟹殼，可以清晰地看到蟹黃中間分布著一些黑色膠狀物質(zhì)，通過(guò)查詢(xún)相關(guān)資料，對(duì)蟹黃周?chē)暮谏z狀物質(zhì)有三種解釋?zhuān)?/p>

　　1、加熱時(shí)間不夠

　　用活母蟹，加熱到10分鐘左右，取出切開(kāi)看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱一兩分鐘后，取出就全是金黃色了，所以應(yīng)該只是加熱時(shí)間不夠而已。

　　2、大閘蟹飽食后的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體

　　有生物專(zhuān)家表示，蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱(chēng)為蟹尿包，位于背殼前緣中央，是形如三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時(shí)，胃部會(huì)顯得比較小，而在飽食過(guò)后，胃部脹起，看起來(lái)就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用。（此處引用自彭城晚報(bào)）

　　3、母蟹交配后所產(chǎn)生，黃的黑的界限很明顯

　　蟹黃是體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。

　　知名生物專(zhuān)業(yè)大V@博物雜志、@開(kāi)水族館的生物男也給出了類(lèi)似的解釋?zhuān)?/p>

　　除以上三種情況之外，如發(fā)現(xiàn)螃蟹蟹黃稀散、顏色不正、有異味等情況均不可食用。

　　網(wǎng)友評(píng)論

　　豆豆寧：這個(gè)一直是我的疑問(wèn)，我除夕吃的時(shí)候里面都是這種黑色的。我一開(kāi)始還擔(dān)心是不是壞的，后來(lái)嘗了一口感覺(jué)挺好吃的。

　　小可愛(ài)：這是生的啊，我老爸做的有一次也這樣，我又煮了5分鐘就好了。

　　小明：醉蟹有沒(méi)有吃過(guò)？

　　珊瑚家園：我也一樣遇到過(guò)！多蒸一會(huì)就好了。