本報訊 今后，我省食品安全風險將被全過程、實時性動態(tài)監(jiān)測。昨日，省衛(wèi)生廳對外宣布，《2012年河南省食品安全風險監(jiān)測方案》出臺，在全省布下“三個網(wǎng)絡”，監(jiān)測食品安全風險。

　　據(jù)介紹，我省食品安全風險監(jiān)測的“三個網(wǎng)絡”分別是：化學污染物監(jiān)測網(wǎng)、食源性致病菌監(jiān)測網(wǎng)、食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)。即在省市縣三級設置監(jiān)測點、采樣點，食品安全風險監(jiān)測人員將進入食用農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）、食品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務等場所，采集樣品和收集相關信息，對食品各環(huán)節(jié)中化學污染物、食源性致病菌以及食源性疾病進行全過程、實時性的動態(tài)監(jiān)測。

　　其中，化學污染物及有害因素監(jiān)測包括：有害元素、有機污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)、禁用藥物和違法添加的非食用物質(zhì)等，涉及生乳、豆制品、豬牛羊肉、小麥等食品種類26類；食源性致病菌監(jiān)測包括：沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌等，涉及熟肉制品、焙烤食品、涼拌菜、果蔬等食品種類8類。

　　食源性疾病監(jiān)測則在鄭州、洛陽、平頂山等10個市，分別選定1家縣級以上醫(yī)院，開展食源性疾病主動監(jiān)測工作，及時發(fā)現(xiàn)疑似食源性異常病例或異常健康事件。

　　“通過食品安全風險監(jiān)測，可全面了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。”省衛(wèi)生廳有關工作人員說。