映象新聞

記者辭職賣(mài)小面

　　說(shuō)起蘇州美食，其發(fā)揮到極致的鮮甜、清淡、原汁原味聞名天下。不過(guò)，近一年來(lái)，蘇州市民卻被另一種完全不同的味覺(jué)體驗(yàn)征服——重慶小面。而這，全都?xì)w功于在蘇州市閶胥路開(kāi)重慶小面館的張順。就是這個(gè)從小不沾麻辣的張順，在去年五六月份來(lái)渝旅游時(shí)，偶然吃到重慶小面，從此便深深著迷。回到蘇州后，張順辭去電視臺(tái)記者的工作，開(kāi)始籌備創(chuàng)業(yè)。去年10月，張順的面館開(kāi)業(yè)后迅速走紅，隨后被評(píng)為“蘇州最好吃的30碗面”。僅1年時(shí)間，營(yíng)業(yè)收入就高達(dá)近200萬(wàn)元。前天，央視財(cái)經(jīng)頻道還對(duì)他進(jìn)行了專訪報(bào)道。

　　緣起 吃了重慶小面傾心不已 將“重口味”帶回家鄉(xiāng)

　　28歲的張順是江蘇無(wú)錫人，畢業(yè)于中國(guó)傳媒大學(xué)，此前是蘇州電視臺(tái)的新聞?dòng)浾撸诋?dāng)?shù)赜幸欢ㄖ取ｋm然張順創(chuàng)業(yè)的想法醞釀已久，但直到去年五六月份，他在重慶吃到一碗重慶小面后，創(chuàng)業(yè)才真正落到了實(shí)處。

　　記者辭職賣(mài)小面：“第一次吃小面，我真的被驚艷到了!”張順昨日告訴記者，此前，他的意識(shí)里幾乎沒(méi)有“麻辣”這兩種味覺(jué)。在重慶旅游的四五天中，他按照小面50強(qiáng)的榜單四處尋覓，體驗(yàn)了不同風(fēng)味的重慶小面。

　　回到蘇州后，央視正在熱播的《舌尖上的中國(guó)2》也介紹了重慶小面的飲食文化，這也堅(jiān)固了張順賣(mài)重慶小面的想法。“當(dāng)時(shí)，我做了一番市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)蘇州還沒(méi)有一家正宗的重慶小面。”張順坦言，蘇州的面食文化十分深厚，甜湯面幾乎是當(dāng)?shù)厝说淖罴言绮汀Ｄ橇?xí)慣了“小清新”的蘇州人，能否接受這樣一碗重口味的麻辣小面呢?

　　抱著這樣的顧慮，張順與一些朋友反復(fù)討論，最終認(rèn)為可以嘗試一下。“既然我能被它驚艷到，為什么其他蘇州人就不會(huì)呢?”之后，張順果斷辭去記者工作，并托人找到一位小面師傅，專程跑到重慶學(xué)手藝。“從調(diào)料的搭配到油辣子的制作，我花了10天時(shí)間學(xué)習(xí)，回到蘇州后就與姐姐一起籌備起開(kāi)店事宜來(lái)。”

　　挫折 開(kāi)業(yè)第一天員工跑路 麻辣味一度不被看好

　　經(jīng)過(guò)3個(gè)月的精心籌備，2014年10月，張順的重慶小面館正式開(kāi)業(yè)，取名為“牛魔王重慶小面”。不過(guò)，張順的經(jīng)商之旅，未能順風(fēng)順?biāo)?/p>

　　記者辭職賣(mài)小面：“很多老蘇州人都不相信，以麻辣味為主的重慶小面能在當(dāng)?shù)爻缘瞄_(kāi)。”張順說(shuō)，類似的質(zhì)疑聲一直不絕于耳。更讓他沒(méi)想到的是，開(kāi)業(yè)第一天，自己的挑面工就突然跑路消失，使得本就忙碌的第一天亂成一鍋粥。“沒(méi)辦法，我只能自己臨時(shí)充當(dāng)挑面工。”

　　當(dāng)天，挑了幾百碗面后的張順，雙手被磨起了血泡。“疼得連筷子都拿不穩(wěn)，不過(guò)我仍堅(jiān)持了10天。”張順說(shuō)，這10天時(shí)間里，他每天清晨5點(diǎn)起床，忙到次日凌晨2點(diǎn)才休息，“那段時(shí)間真是累得不行。”

　　更令張順生氣的是，開(kāi)業(yè)十多天后，一位50來(lái)歲的蘇州大媽撂下一句狠話：“你這個(gè)面怎么是這種味道，誰(shuí)會(huì)吃你的?在蘇州，最多撐不過(guò)3個(gè)月。”張順說(shuō)，當(dāng)時(shí)這位大媽出于好奇點(diǎn)了碗重慶小面，吃了幾口就大發(fā)其火。