變質發臭的肉被做成了牙簽肉

　　變質發臭的豬肉、鴨肉、雞肉，經過加工，就成了在高檔娛樂場所和學校周邊熱賣的牙簽肉。3月31日下午，民警接舉報后在鄭州市柳林鎮新莊村查獲了這樣一個黑窩點，當場查獲原材料、成品和半成品近6噸。昨日，生產變質牙簽肉的孟某夫婦和三名工人被刑拘。

　　暗訪 惡臭刺鼻 記者被熏走

　　3月31日下午3時，大河報記者在知情人的帶領下，來到柳林鎮新莊村一處兩層樓的獨院外。離著該院還有幾十米，就聞到一股刺鼻味道。知情人指著煙囪冒出的濃煙說：“氣味這么大，肯定正在加工生產?！?/p>

　　記者以進貨名義進入院內，一股刺鼻的惡臭熏得人直想吐。院內骯臟凌亂，地上有厚厚的污泥，走在上面直粘鞋底。

　　在院內一層東邊靠墻的角落處，一個大鐵鍋正在冒煙，鍋下煤火燒得正旺。大鍋兩側的墻壁被熏得黢黑，墻上掛滿了骯臟的塑料袋。兩個30來歲的男子穿著高筒膠鞋，戴著圍裙，一個正用鐵锨鏟起鍋旁半米高的牙簽肉往鍋里放，另一人在地上擺弄大盆里的原料。

　　記者說明來意后，擺弄原料的男子把記者帶到樓梯下的成品間。屋內一個大案板上放著一大堆炸好的牙簽肉，旁邊兩個油乎乎的大塑料筐內也放滿了牙簽肉。在屋內兩面靠墻處，還碼放有很多裝進塑料袋的成品。這名男子說：“每斤得六七塊，老板外出送貨去了，我們都不當家，具體價格得跟老板談?！?/p>

　　在一樓西邊的水泥地上放著20多個大鋁盆，每個盆內的肉都用水泡著，一個又黑又粗的水管正流著自來水，地上是一大片血水。

　　記者難以忍受惡臭，遂迅速離開。

　　查處 原材料、半成品、成品 民警扣了6噸

　　知情人向記者透露，他已向公安機關報過案，民警會很快來這里查處。

　　下午5時許，六七名身著便裝的民警來到現場。兩名民警控制住加工點老板孟某，防止其逃離；其他民警則盯住現場的工人。

　　可能是沒有得到老板的停工指令，此時，幾名工人依然旁若無人地在用黑乎乎的油炸著肉串。

　　民警打開一個大冰柜，一股惡臭撲鼻而來。記者看到，冰柜里的肉塊顏色發黑，還有污血流淌。

　　這時，孟某突然從二樓下來，見記者拍照，他用手捂住鏡頭不斷說“有話好說，有話好說……”

　　隨后，二樓走下一位步履蹣跚的老太太，她過來拉住記者手臂阻止拍照。幾名工人這才發現情況不對，停下了手里的活。

　　記者與民警一起來到后院，看到有大量的外包裝，攪拌機、和面機、粉碎機、包裝機、封口機一應俱全。

　　民警將孟某夫婦和現場幾名工人帶上車，又取了樣品及包裝盒放到車上。由于現場查獲的原材料、半成品和成品約6噸，民警一時找不到車輛，于是將人連同樣品先行帶回派出所。

　　調查

　　病死豬雞鴨肉

　　做成牙簽肉

　　當晚9時20分，民警再次來到這個黑窩點，發現院內有幾個人正在轉移物品，被抓了個正著。隨后，這幾人和被查獲的物品一起被拉回派出所。至此，連老板兩口在內，共有5人到案。

　　據了解，該窩點有人專門送來變質發臭的豬肉、鴨肉和雞肉，他們經清洗油炸加工后，假冒內蒙古某品牌的牙簽肉出售。據犯罪嫌疑人孟某交代，他們生產的牙簽肉，被批發銷售給鄭州市區一些高檔娛樂場所和學校周邊商戶，以及中牟、新鄭、開封等地。

　　據知情人透露，孟某夫婦是山東省單縣人，去年7月來到鄭州，當月在柳林鎮新莊村租下這個獨院，開始制作牙簽肉。所雇用的工人月工資2000元，按銷售量給予額外獎勵。

　　一知情人昨晚告訴記者：“被警方帶走的孟某夫婦，都是山東單縣單城鎮人，去年7月到這里先租下一樓加工牙簽肉，當時只有一名工人，后來隨著業務量大增，又從老家叫來幾個人。老板對外稱是從長興路“水產大世界”購的原料，實際上經常有人偷偷給他送來病死豬肉和雞鴨肉?！?/p>

　　據在這個窩點干過的一名工人說：“一噸肉加上淀粉、色素和木薯粉、添加劑，能加工出兩噸成品。成品對外批發價每斤5到6元。”

　　村民朱女士說：“平時這家都大門緊閉，只看到煙囪冒煙，不知里邊在加工啥，老遠就能聞到惡心人的油炸味。”另有村民告訴記者：“常見有人開著車給這院送東西，有時三更半夜送?！?/p>

　　昨日，孟某夫婦及3名工人已被金水警方刑事拘留，警方正在追查原料來源及成品銷售去處。

　　外面吃有風險，不如在家自己做

　　所需原料：

　　羊腿肉300克、干辣椒100克、孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30毫升）、醬油2湯勺（30毫升）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、淀粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）

　　制作方法：

　　1.羊腿肉洗凈擦干水，再切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。

　　2.取200毫升的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。

　　3.在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油、鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復重疊數折，用1枚牙簽穿起。

　　4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油分。

　　5.鍋中留低油，燒熱后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

　?。ㄓ浾?張弢 文 首席記者 杜小偉）