映象新聞

　　瓜子、銀耳、開心果、蓮子 ……春節(jié)馬上就要到了，大家都愛囤這些。尤其是瓜子，節(jié)日必備零食，口味也很多，核桃的、奶油的、焦糖的……看上去白白胖胖的高 " 顏值 " 南瓜子更受歡迎。但是，吃下去的瓜子安全嗎？

　　實證

　　1月4日，記者采購了五種年貨到檢測機(jī)構(gòu)檢驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，顏色最白最 " 漂亮 " 的南瓜子二氧化硫含量超標(biāo)嚴(yán)重，檢測儀器差點(diǎn)“爆表”。

　　實驗步驟：

　　1.樣品處理：五種樣品各準(zhǔn)確稱取1g，冰糖用蒸餾水溶解并加水到50ml，混勻；另外四種樣品不能溶于水，稱取1g并盡可能切成小碎片，加蒸餾水 49ml，蓋上蓋子振搖。

　　2. 提取樣品液：五種樣品均放置 10 分鐘以上，其間使用儀器振搖以加速提取，取其上清液為樣品液。

　　3. 檢測：在1.5ml 離心管中先滴加兩滴檢測液 A、1 滴檢測液 B，混勻；然后加入 1ml 樣品液，蓋塞混勻。放置 5 分鐘，與比色卡對照，得出樣品中二氧化硫是否超標(biāo)的結(jié)論。

　　實驗結(jié)果：

　　南瓜子

　　二氧化硫超標(biāo)

　　銀耳、蓮子、開心果的樣品液顏色接近無色透明，檢測結(jié)果均小于 50mg/kg，符合標(biāo)準(zhǔn)；冰糖樣品液顏色略微顯現(xiàn)淺紫色，對照比色卡，介于 50mg/kg 到 100mg/kg 之間，符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　不過，白色南瓜子樣品液呈現(xiàn)深紫色，明顯超過 300mg/kg，略低于比色卡上限 400mg/kg 一點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)（小于等于 50mg/kg），還差一點(diǎn)點(diǎn) " 爆表 "。

　　以上五種樣品，是記者當(dāng)天在南京同一家干貨店鋪購買的。觀察初始樣品的外觀顏色發(fā)現(xiàn)，南瓜子外殼顏色最白，其他四種都略顯 " 泛黃 "。

　　硫磺熏蒸過度

　　導(dǎo)致二氧化硫“爆表”

　　" 干貨顏色白一點(diǎn)，看起來賣相好，所以，商家就會添加相應(yīng)的食品添加劑。" 負(fù)責(zé)這次檢驗的技術(shù)人員李金鳳解釋，銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，這些常見的年貨，在加工過程中都會用到硫磺熏蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規(guī)定的劑量內(nèi)。有些商家為了產(chǎn)品好看，可能會過量添加，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。

　　摸起來滑滑

　　可能含有滑石粉

　　為了讓賣相好，一些炒貨商家還會在炒制過程中添加滑石粉。滑石粉沾在炒貨表面，會直接通過嘴巴進(jìn)入人體。在南京從事十多年炒貨生意的韓師傅告訴記者，添加了滑石粉的瓜子，光澤度會很好，摸起來也很順滑。在購買外表順滑美觀的炒貨前，記得摸一摸。

　　一旦超標(biāo)，危害消化系統(tǒng)

　　1、具有慢性毒性；

　　2、破壞維生素 B1，影響生長發(fā)育，容易引發(fā)多發(fā)性神經(jīng)炎、骨髓萎縮等癥狀；

　　3、長期食用會造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統(tǒng)；

　　4、亞硫酸鹽會引發(fā)支氣管痙攣，導(dǎo)致哮喘;

　　" 食品中的二氧化硫等，如果按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，一般會經(jīng)人體代謝排出。但對于氣喘患者和其他一些敏感人群來說，如果過量的亞硫酸鹽在體內(nèi)蓄積，危害會比較大。" 李金鳳說。

　　實用小貼士

　　銀耳、蓮子吃前泡一下

　　" 瓜子、銀耳等干貨，一般顏色偏黃。如果過于白凈、鮮亮，二氧化硫很可能超標(biāo)。特別白的不要買。"大家應(yīng)盡量到正規(guī)超市、賣場，選擇一些大品牌的商品，質(zhì)量相對會有保證。

　　選擇散裝食品前，可以聞一聞，看看有沒有刺激性氣味。

　　"銀耳、蓮子買回家，可先用水多泡一下再吃，銀耳泡發(fā)時間稍長一些，多換幾次水浸泡。讓二氧化硫溶于水，從而減少殘留。"

　　現(xiàn)在正是囤瓜子等年貨的時候，

　　避免買到這種“超標(biāo)”瓜子！

　　請擴(kuò)散周知！