近日，百勝旗下肯德基官網(wǎng)公布“關(guān)于近日公眾關(guān)切的相關(guān)問題的說明”，澄清此前將矛頭指向上海食品藥品監(jiān)管部門的言論，并表示道歉。

　　這起事件最初曝光時，最引人不安的關(guān)鍵詞是“45天出欄速成”，而隨著事件進一步發(fā)展，國家權(quán)威部門和農(nóng)業(yè)專家均解讀：“白羽肉雞可以‘長得快’，世界人民都在吃。”于是，現(xiàn)在處于輿論風口浪尖的已不是“速成雞”，而是“藥雞”。

　　然而，“全世界人民都在吃的速成雞”就可以是一個健康安心的選擇嗎？“速成吃藥雞”最早誕生在美國，它是為了滿足美國人對肉雞的巨大需求，并伴隨現(xiàn)代化大型養(yǎng)殖業(yè)而誕生的。因其長得快、口感好、成本低廉，成了美式快餐的最愛。而隨著洋快餐的全球化，“速成雞”也搭著順風車風靡全球。同時，類似它的這種依靠農(nóng)藥化肥、抗生素、添加劑生產(chǎn)和加工的食品也在世界各地上演著“劣幣驅(qū)逐良幣”的故事。

　　“速成雞”的出現(xiàn)不過是近五十年來的事情，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的產(chǎn)物。縱觀全球的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，我們不難發(fā)現(xiàn)工業(yè)化對農(nóng)業(yè)的介入已達到極限。在美國，一望無際的綠色田野呈圓形一圈圈擴散到天邊，一座座養(yǎng)殖場里家禽無法動彈地肩并著肩。而世界其他國家也緊踏著現(xiàn)代化的步伐，追逐著低廉的付出、高效的產(chǎn)出。這的確產(chǎn)生了極大的經(jīng)濟效益，但隨之而來的是更強烈的負效應(yīng)。

　　進入20世紀80年代，更早步入工業(yè)化的發(fā)達國家的人們逐漸從一味追究速度和效率的思維中覺醒過來，國外的環(huán)保先鋒開始關(guān)注農(nóng)業(yè)工業(yè)化帶來的惡果——過度開墾、速成化養(yǎng)殖。這使得食物不僅口感差，還嚴重影響食品安全衛(wèi)生，同時制造了瘋牛病之類的“生態(tài)定時炸彈”，威脅人類的健康。“速成雞”和洋快餐在美國只是人們迫不得已的選擇，而更多的人加入到“餐桌自救”的隊伍中來。

　　在美國、歐洲和日本等地，都陸續(xù)掀起了保護土地、反思農(nóng)業(yè)的思潮和運動。著名的慢食運動就是1986年由意大利人卡羅發(fā)起，提倡人們遠離那些速成的食品，回歸最質(zhì)樸傳統(tǒng)的美味。在這樣的反思和運動下，很多消費者把“在自家種菜養(yǎng)雞”變成了一種時尚，有的還索性辭去穩(wěn)定的工作，回到偏僻的農(nóng)村開辦有機農(nóng)場。由于這樣“自給自足”的人越來越多，人們還自發(fā)形成了“農(nóng)夫市集”，供互相交換售賣自然長成的蔬果、家禽和手工制作的加工食品，在大工業(yè)化農(nóng)業(yè)發(fā)展的今天，這種自發(fā)形成的逆工業(yè)化和逆城市化的行為雖然顯得有些小眾，但是它卻是一種樂觀積極的嘗試，而且在全世界各地越來越流行。

　　在我國很多大城市，也有很多立志改善食品安全問題的人加入這個潮流中來。當然，這還是難以立即改變食品工業(yè)的發(fā)展方向，只有更多人開始積極地學習食物，了解食物，有更多的媒體和個人站出來將食品工業(yè)的真相告知大眾，讓大眾在信息對稱的前提下自由地作出選擇，才可以不重復(fù)外國的食品工業(yè)化之殤。（王璜 媒體評論員）