映象新聞

　　新華網北京7月27日電 提到蒙古民族，提到草原，人們自然會想到“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的美景，提到蒙餐，我們馬上會聯想到蒙古包內熱騰騰的奶茶、醇香的馬奶酒、香味撲鼻的手把肉、烤全羊……

　　內蒙古地區自古以來就是我國北方少數民族的聚居地，歷史悠久、地域遼闊、物產豐富，其飲食文化源遠流長，具有濃郁的地方特色和民族特色。飲食文化是民族文化的重要構成要素，不僅反映了各民族鮮明的文化特征，而且體現了各民族優秀的文化內涵。遼闊的內蒙古獨特的地形地貌和多樣性的氣候環境，使本地區的動植物呈現出多樣性和獨特性，也造就了獨具特色的蒙餐。

　　蒙餐作為內蒙古十大文化符號之一，在少數民族傳統文化保護與傳承工作中占有重要意義和地位。內蒙古標準化院以將蒙餐發展成較為完整的地方菜系為主要目的，組織骨干專業技術人員、相關教授、專家、學者編制了蒙餐標準方案，對蒙餐的烹飪原料、烹飪工藝、烹飪方法、烹飪設備及菜品等進行系統的整理、歸納、總結，從而促進整個蒙餐飲食行業健康有序的發展。

　　內蒙古質監局宣傳處處長虞力平對記者表示，飲食文化發展的水平是物質文明與精神文明的重要標志。蒙餐是我國北方民族飲食的典型代表，具有天然綠色、營養豐富、便于制作的特點，其明顯區別于農耕文化的飲食風格和特點，折射出蒙古族的生活習慣、社交禮儀、民族個性，是中華民族傳統飲食的重要組成部分，不論從地理特產、原料種類，制作工藝、特色口味、菜品數量、消費市場等方面都已經具備了成為中國地方菜系的要件。隨著此次內蒙古餐飲標準化方案制定的完成，蒙餐或將成為中華八大菜系之外的重要地方菜系之一。（張偉）