日前,蘇州質監部門檢測7種瓜子均含鋁的消息令很多人震驚,隨之而來的則是會不會導致腦殘、變傻子的擔憂。26日,專家表示,從門診接診來看,尚未接到因為食用帶有明礬的食品引起神經損傷的病例,但從理論上說,明礬中含有的鋁對人體神經系統有害,如果長期過量食用,也不排除它的危害性。
據媒體報道,瓜子中檢出鋁含量,是因為在炒制瓜子中加入了明礬等含鋁物質,用來吸水,讓瓜子不容易受潮或變軟,還檢出瓜子中添加了工業滑石粉,可能有致癌風險。而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出,會損害大腦及神經細胞,導致記憶力衰退,嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等癥狀。
這讓很多“吃貨”大為擔憂:吃“炒瓜子”吃多了真的會變傻子嗎?網友“lonely”就在微博上稱,她很喜歡嗑瓜子,每隔一兩天就會買一大包瓜子回家,一邊看連續劇一邊嗑瓜子,“不會真的腦殘吧?”
為此,記者采訪了三軍醫大西南醫院神經內科胡俊博士。他表示,從門診來看,尚未確診有因食用帶明礬的食品引起神經損傷的病例。但是理論上講,明礬中含有鋁,的確對人體神經系統有害,不排除誘發老年癡呆的可能性,而且有些金屬物質對于人體神經系統的危害不是短時間能顯現的。因此,他不建議常吃有明礬成分的食品。
重慶醫科大學營養保健研究所高級工程師趙勁梅也指出,工業滑石粉被人體吸收之后對健康的損害比較大。
不過,專家們指出,目前市場上大部分炒貨是否真的都違規使用明礬、工業滑石粉等,有待質檢部門檢測。
小貼士
如何選購瓜子?
在選購瓜子時有什么注意嗎?重醫大營養保健研究所高工趙勁梅稱,最好不要買特白、特亮、特甜、特咸的“四特”炒貨。因為一些外觀特別白皙的瓜子,很可能是使用了雙氧水或者二氧化硫加工過。這兩種物質會導致消化道病變并影響肺的通氣功能。一些“特亮”的炒貨,里面則加入了大量滑石粉、礦物油和石蠟。而味道“特甜”的炒貨,可能是因為其中加入了比食糖甜度高數百倍的糖精或者甜蜜素。另外特咸的炒貨也最好別吃,往往身體不太好的人食用后會增加患高血壓、心臟病的幾率。(記者 李珩 夏帆)
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