陳君石 中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員，是我國食品毒理學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人之一。

　　■ 對(duì)話動(dòng)機(jī)

　　77歲，陳君石仍在堅(jiān)持工作。這個(gè)走路飛快、說話簡潔的老人是中國工程院院士，研究領(lǐng)域是食品安全。

　　近年來，接連出現(xiàn)的食品安全事件考驗(yàn)著公眾對(duì)食品安全的信心。

　　陳君石寫博客、開微博，在公共論壇上發(fā)表自己對(duì)各種熱點(diǎn)食品安全事件的看法，呼吁公眾科學(xué)、理性看待食品安全問題。

　　不過，他常遭遇“拍磚”。“中國現(xiàn)階段食品安全事件不可避免”、“地溝油不可能大批量流向餐桌”等觀點(diǎn)，甚至被認(rèn)為是為一些政府部門監(jiān)管無能開脫，為無良企業(yè)脫罪。

　　今年6月11日，陳君石從“兩院院士大會(huì)”會(huì)場匆匆趕往全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式，并根據(jù)今年的主題“共建誠信家園、同鑄食品安全”做了發(fā)言，不想再次引發(fā)一場風(fēng)波。他6分鐘的發(fā)言，絕大多數(shù)人記住了一句話：“在食品安全方面，我們是全世界監(jiān)管力度最強(qiáng)的國家。”

　　一語激起千層浪，網(wǎng)友反復(fù)轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論，并一度從質(zhì)疑，轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)別網(wǎng)民的人身辱罵。

　　6月14日，陳君石發(fā)表長微博，但不是道歉，而是重申觀點(diǎn)。

　　6月15日，陳君石接受新京報(bào)采訪，稱發(fā)言雖然受到廣泛質(zhì)疑，但見此言已引發(fā)更多人對(duì)食品安全問題的關(guān)注和辯論，仍感欣慰。

　　“食品安全不是管出來的”

　　食品安全第一責(zé)任人是企業(yè)，企業(yè)不講誠信，政府投入再大，也管不過來

　　新京報(bào)：一語激起千層浪后，你又發(fā)了長微博，重申“我國是食品安全監(jiān)管力度最強(qiáng)國家”這一觀點(diǎn)。為什么屢遭“拍磚”，還要這樣堅(jiān)持？

　　陳君石：我想我的微博已經(jīng)講得很清楚。從政府重視的程度、對(duì)食品安全問題的各項(xiàng)專項(xiàng)整治、每年對(duì)食品的常規(guī)檢測(cè)力度、樣本數(shù)量，基層食品安全信息員的人數(shù)等指標(biāo)來看，中國的監(jiān)管力度的確是世界最強(qiáng)的。同時(shí)，我國的部分食品安全標(biāo)準(zhǔn)，比如微生物標(biāo)準(zhǔn)、菌群總數(shù)國標(biāo)等，比發(fā)達(dá)國家要嚴(yán)格得多。另外，從全國監(jiān)督執(zhí)法的隊(duì)伍來看，現(xiàn)在公安部門也專門設(shè)立打擊假劣食品的隊(duì)伍，這在其他國家是“少有的”。

　　但是，“監(jiān)管力度最強(qiáng)”不等于“政府監(jiān)管已到位”、不會(huì)出現(xiàn)食品安全問題。正相反，我在很多場合都強(qiáng)調(diào)，我們確實(shí)存在很多食品安全問題，而且還很嚴(yán)重，從農(nóng)田到餐桌的食品安全鏈條尚未形成；多個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)存在漏洞，監(jiān)管缺乏科學(xué)性，監(jiān)管過程不夠透明等。

　　“監(jiān)管最強(qiáng)”不是我11日發(fā)言的重點(diǎn)，但很遺憾，少有人能耐心看完我發(fā)言的全文。所以，我只能重申、解釋我的主要觀點(diǎn)。

　　新京報(bào)：如你重申中所說，一方面是在政府重視、標(biāo)準(zhǔn)、常規(guī)檢測(cè)力度、隊(duì)伍配置上“最強(qiáng)”，另一方面監(jiān)管仍存在諸多漏洞。這是否意味著，在我國食品安全領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)沒有落實(shí)，令不能得其行，日常檢查和專項(xiàng)整治在“走過場”？

　　陳君石：我不否認(rèn)你說的問題在一些地方存在。但這不是一個(gè)非黑即白的問題。公眾希望政府什么都管，很多人把所有的食品安全問題全部歸因于政府監(jiān)管失職，這是不全面的。食品安全是（企業(yè)）生產(chǎn)出來的，不是政府監(jiān)管出來的。近些年，我始終強(qiáng)調(diào)食品安全的第一責(zé)任人是企業(yè)，如果企業(yè)不講誠信，政府投入再大人力物力，也監(jiān)管不過來，而目前的社會(huì)輿論是任何事情都該由政府負(fù)全部的責(zé)任。

　　很遺憾，我的這些觀點(diǎn)，多被輿論誤解為是在替政府開脫。這幾天，有網(wǎng)友在我的微博中留言，認(rèn)為保障食品安全是全社會(huì)的事，政府、企業(yè)、科學(xué)家和媒體等等大家要共同努力，各司其職，企業(yè)誠信是一個(gè)基本環(huán)境。他所講的“共同努力”我很認(rèn)同，這也恰恰是我發(fā)言的重點(diǎn)。