映象新聞

鄭州大廚師現場表演吹面團氣球。

在面團氣球上切菜。

在面團氣球上切菜。

　　映象網訊（記者 邱延波）近日，因能將面團吹成大氣球，且能在其上切菜、作畫，創造了直徑1.8米世界上最大面團氣球吉尼斯紀錄的鄭州大學新校區廚師的張文舉成為名人。

　　鄭大廚師“吹”出世界紀錄

　　張文舉今年25歲，2006年高中輟學后，他的表哥將其介紹到一家飯店打工。由于聰明能干、一年后進入后廚當廚師幫工，學習面點。期間發現面團能吹起來，經過數百次的失敗，終于能將面團吹成很大的氣球。

　　2013年4月30日，在一次表演中吹出了直徑1.8米，高度約0.66米的面氣球，申報吉尼斯世界紀錄成功，目前，該紀錄仍被其保持。

　　在2013年底，張文舉隨一個美食團前往馬來西亞時，更將面團吹成直徑2.2米，只是未申報吉尼斯世界紀錄而已。不僅如此，張文舉還練就奇功，能在薄如錫紙的面氣球上切黃瓜、剁排骨以及寫字繪畫。

　　現場表演吹面團

　　10月25日下午，鄭州大學新校區松園餐廳。餐廳門口的玻璃門上，張貼著張文舉2013年獲得的世界上最大面氣球吉尼斯紀錄宣傳頁，在餐廳的窗臺上擺放著四個大小不一的面氣球。在餐廳的收銀臺上，一盞五彩繽紛的臺燈更是引人注目。

　　張文舉介紹，該臺燈燈罩就是用面團吹成的，為了保存長久，面氣球表面進行了加工處理，加了蠟。而畫則是貼上去的。

　　張文舉向記者展示了他制作面氣球的整個過程：將一定比例的鹽、水、白糖倒入盆內攪勻，再加入面粉，揉成面團，隨后，將面團醒30分鐘，然后將面團捏成包子狀，留出一個心口，然后用嘴對著小口均勻吹氣，越吹越大，一個直徑近40公分的面氣球就大功告成。然后，他將面氣球封口，放在盤子上。

　　“制作面氣球很有講究，要根據不同的氣溫和室溫調節食用鹽、水和白糖的比例。否則，很可能吹不成面氣球，即便能吹成，也吹不大，且容易吹爛。”張文舉說。

　　“如果，人不去碰，面氣球能保存好長時間，不僅如此，還能在上邊切黃瓜、甚至剁排骨，但刀口要非常鋒利且刀也非常嫻熟，力度也要恰到好處，否則極易切爛面氣球，要想吹成直徑一米五以上的面氣球最少得5斤面粉，且吹氣得在40分鐘左右，這幾天采訪的人太多，沒有時間準備。”張文舉笑著說。

　　“我要多練習，這些面氣球經過處理還能做成工藝品，比如燈罩之類的，我希望能有更多的廚藝愛好者能與我切磋交流”。張文舉說。

　　曾獲特金獎，參加央視節目

　　張文舉說，在成名之前，他經常看到一些廚藝高超的廚師在電視節目中表演，非常羨慕。他就想，自己能否也有屬于自己獨特的廚藝絕技展示給大家。發現面團能吹成氣球后，他就不斷的練，經過不斷的失敗，一年后，他吹出了一個不大但不會破裂的面氣球，隨后越吹越大，直到在2013年4月30日創下了直徑為1.8米，高度為0。66米的世界吉尼斯紀錄，至今未被打破。

　　張文舉說，從此以后，這成了他獨門絕技，應邀請參加過中央電視臺一套《出彩中國人》、中央電視臺三套《黃金一百秒》《綜藝盛典》、河南電視臺《你最有才》等節目。在《國際精廚爭霸賽》獲得特金獎。

　　目前，張文舉是國家級技師、河南烹飪名師。