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　　香港市面上有9成食物來自進口，但就現宰雞來說，幾乎都是來自本地的養雞場。即便香港政府沒有禁止中國活雞進口，但中國的禽流感疫情肆虐，香港邊境檢疫之嚴格，讓不少中國活雞供應商須打道回府，自2016年初，暫無中國活雞供應至香港。香港本地家禽業者同樣受到港府的管制，然而2003年后，鮮見本地養雞場爆發禽流感的疫情，這歸因政府源頭管理妥善，而本地家禽業者不斷革新飼養設備及模式，亦應記一功。

　　香港家禽銷毀量20年來大幅下降 雞農重建養雞場杜絕禽流感

　　根據香港漁農自然護理署（簡稱「漁護署」）的資料顯示，香港的家禽撲殺數從1997年154萬，減少至2008年10.6萬，至2016年僅約6000隻，而且20年來，大概相隔數年才有需要作預防性銷毀行動，證明香港防疫政策成效顯著。反觀臺灣，目前在動植物防檢局的官方網站上，可追溯的家禽撲殺數據為2015年，當時政府銷毀約543萬隻，雖然2016年情況撲殺隻數大幅下降，但2017年回升至約171.3萬隻，至2018年2月18日，已有41個雞場確診、撲殺約30.6萬隻，顯示臺灣現時的防疫措施仍有待改善，安全性明顯不足。

　　香港理工大學食物安全及研究科技中心談兆麟教授表示，因為禽流感病毒在鴨和鵝身上不會致死，即使感染也難以發現，為了有效管控疫情，香港已無飼養水禽的農場。又因為現宰雞飲食文化，因此還是保留當地養雞場，至今香港僅剩29座養雞場，目前全港的總飼養限額為130萬隻。 香港康力農場創辦人郭銘祥是當地家禽業界的權威，曾與香港大學合作研發新的雞隻品種。他從1989年開始經營養雞場，曾于1997、2002年經歷2次禽流感疫情，當時漁護署上門撲殺數以萬計的雞隻。問及香港的防疫之道，他解釋說，2003年是重要的轉折點，當年政府推出多項防疫措施及牌照條件，包括要求養雞場採用非木質建筑材料，避免木頭腐朽而藏污納垢，以便環境清潔，另外要安裝與外部環境隔絕之「防雀網」，網格間隙面積不得大于6分（約2平方厘米），防止雞隻與野鳥、候鳥接觸；更重要的是，政府不再允許從養雞場直接運送雞隻到各地方市集，必須先運送至長沙灣臨時家禽批發市場，再從批發市場運送到地方市集。各段運輸過程所使用的雞籠都必須經過消毒，雞隻運送到批發市場時，將被移送到市場的雞籠中，運雞車和批發市場的雞籠，兩者不可混用。

　　香港的禽流感防疫思維早已從應變（React）改為預防（Prevent），借由良好的源頭管理，大幅減少家禽銷毀量。2003年后，鮮見香港養雞場爆發禽流感疫情，可歸因于政府的嚴密管控，以及香港家禽業者不斷革新飼養設備及模式。

　　郭銘祥回憶自己的養雞場過去受到禽流感襲擊的情形?！?997年2間爆發禽流感的養雞場，正是供應雞苗給我的養雞場，」他續道：「他們（供應雞苗給郭銘祥的養雞場）在元朗的大型市場買了一些雞隻，打算作配種之用，可是拿回養雞場以后，雞隻受到感染陸續死亡，用藥物控制病情無效，3000多隻母雞全部病亡。漁護署派人抽取樣本檢查仍找不到病因，便送到美國化驗，最后發現是H5N1?！构懴榈酿B雞場于2002年，再發生禽流感疫情，雞隻大量死亡，適逢2003年政府訂定一系列農場生物保安規條，他下定決心重建養雞場。康力農場的建設，并非一朝一夕，乃經過郭銘祥多年來的實踐與改良。他表示，雞舍都是自行設計，除了需符合政府的衛生規范，還要考慮通風及恒溫系統。

　　溫差太大、通風不良容易使雞隻生病 環境管控實為防疫關鍵

　　郭銘祥指出，雞隻長出羽毛便能抵御寒冷，可是溫差過大會降低其免疫力。為此，他為每個雞舍建立起完善的保暖系統，鋪設水管到雞舍內部，室溫降低時，馬上供應熱水到各雞舍裡，熱水管佈設在地下或雞籠底部；若天氣炎熱則開啟風扇、抽氣扇幫助散熱，維持室溫恒定?！鸽u隻最怕被風吹到，」郭銘祥補充道：「所以晚上要把風扇和抽氣扇關掉，不然牠們會生病?！?/div>