說到秋冬進補，最最少不了的就是山藥了，山藥有什么功效？切山藥會手癢怎么辦？山藥搭配什么吃最有效？

　　山藥的五大功效

　　冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

　　1.健脾益胃、助消化

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　2.滋腎益精

　　山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

　　3.益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　4.降低血糖

　　山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

　　5.延年益壽

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　山藥最營養的吃法

　　山藥最為營養的吃法是蒸著吃，這樣營養物質不會流失。蒸著吃的山藥味道比較淡，我們可以配合蜂蜜一起食用，營養豐富又不會影響相互的吸收。

　　切山藥手癢怎么辦？

　　1.切山藥為什么會手癢？

　　因為山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚，引起過敏。人的皮膚接觸過后就可能引發接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等癥狀。出現過敏癥狀的時間往往會略有差異。

　　2.如何避免切山藥時手癢?

　　<1>在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋，手避免觸碰黏液。

　　<2>戴上手套，把山藥洗凈泥土后放進熱水里燙一燙，把山藥的黏液分解后，能輕松地用刀把皮剝開。

　　<3>在削皮之前，可以在手上抹些醋后再削皮，記得手上要抹全喲。

　　3.幾種快速止癢的方法

　　<1>由于易引起過敏的皂甙比較怕熱，所以剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，反復翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿;也可以在熱水(注意不要燙傷)里泡幾分鐘，能有效的緩解痛癢。

　　<2>用食用鹽搓一搓，再泡熱水里效果會更佳。

　　<3>在米水里搓洗，能緩解瘙癢感，效果也很好。

　　<4>把醋沾在手上，根據酸堿中和反應原理，一段時間能完全止癢。

　　<5>如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。