烤箱食譜-烤豬邊排

　　【材料】

　　主要材料：豬邊排1塊

　　配料（一）：李錦記排骨醬（其實(shí)，用其他燒烤醬、照燒醬都可以）3湯匙、生抽3湯匙、老抽1茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒粉0.5茶匙（可免去）、高度酒2湯匙

　　配料（二）：李錦記排骨醬（其實(shí)，用其他燒烤醬、照燒醬都可以）1湯匙、蜂蜜2湯匙、生抽1茶匙

　　【做法】

　　預(yù)先處理排骨：

　　1、將排骨背面的筋膜撕掉；

　　2、用錐子均勻地在排骨兩面插孔，以容易入味。

　　操作步驟：

　　1、排骨處理好后，用一大碗，放入排骨和配料（一），用手?jǐn)嚢杈鶆颍⒕鶆虻陌茨ο拢缓蠓湃胍淮蠛校w上蓋子放在冰箱過(guò)夜或一天；

　　2、準(zhǔn)備烤時(shí)，再用手將排骨稍按摩下，使醬料能均勻在整塊排骨，在烤盤(pán)上放錫紙鋪好，平鋪好排骨；

　　3、再用另一塊錫紙蓋上，目的是在烤讓排骨時(shí)水分不蒸發(fā)而使排骨熟透，先烤25分鐘，400-450F；

　　4、烤排骨時(shí)可騰出手，將配料（二）放在一小碗，攪拌均勻成碗汁；

　　5、烤夠時(shí)間后，掀去表面的錫紙，倒盤(pán)底的汁在另一小碗（此汁不要浪費(fèi)，可用來(lái)炒菜、燜土豆等）；

　　6、將排骨拿起來(lái)，放個(gè)網(wǎng)架在烤盤(pán)上再將排骨放在架上面，兩邊涂滿(mǎn)配料（二）碗汁，背后朝上，放上烤箱中層烤，用Broil功能（上火），200F，烤5-10分鐘，烤時(shí)要開(kāi)烤箱燈，人也不要走太完，此功能很容易把東西烤糊，要時(shí)常觀察，發(fā)覺(jué)開(kāi)始糊時(shí)，及時(shí)取出食物；

　　7、烤好排骨背面后反轉(zhuǎn)排骨烤另一面；

　　8、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil功能（上火）200F，烤3-4分鐘，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分鐘，如果覺(jué)得烤得不夠，可稍延長(zhǎng)時(shí)間。

　　烤箱食譜--烤鴨腿

　　【材料】肥腿2只，姜片，蔥段，十三香，料酒，白糖，花椒，生抽，老抽

　　【做法】

　　1、先給腿腿洗個(gè)澡，鍋里加水，水開(kāi)后放入肥腿飛一飛，去除它的鴨臊味

　　2、接下來(lái)給腿腿擦身子，把所以材料放盆里拌均，然后給腿均勻的涂抹，靜置2-3小時(shí)，中間幫它換姿勢(shì)

　　3、預(yù)熱220度烤35分鐘（以自己家的烤箱為標(biāo)準(zhǔn)）