食材原料
雞腿2只、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、洋蔥、竹簽、調料刷。
調味料
腌肉料
臍橙、蒜蓉、生姜末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、孜然粉1/2湯匙、白糖1/4湯 匙、 食鹽1/8湯匙、生粉1湯匙。
蜜汁料
蜂蜜1湯匙、芝麻香油1/2湯匙。
雞腿的處理過程
1.雞腿洗凈，準備一把小刀。
2.雞腿用小刀去骨。
3.用小刀的背面將雞腿肉剁松。
4.將剁好的雞腿肉連皮切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
5.將雞肉塊放入一個大碗中，倒入蒜蓉、生姜末、洋蔥末、花椒水1/2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、孜然粉1/2 湯匙、白糖1/4湯匙和食鹽1/8湯匙調好的味汁，加入生粉1湯匙，擠入橙汁。
6.將腌料汁和雞肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制1小時。
蔬菜VS竹簽的準備
1.將青紅黃彩椒洗凈，分別切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
2.洋蔥去掉外皮洗凈，也切成長約2CM左右、寬約2CM左右的方形塊。
3.竹簽提前用冷水浸泡10分鐘。
雞肉串的烤制
1.將腌好的雞肉塊，切好的彩椒塊和洋蔥片，根據個人喜好，間隔開用竹簽串成串。 2.用調料刷蘸取腌雞肉的料汁，均勻的刷在肉串的正反兩面。
3.烤盤底鋪一層錫紙，將刷好料汁的肉串擺放在烤架上。
4.烤箱200度預熱5分鐘，將烤架放在烤箱的中層，烤盤放在下一層，200度上下火烤20分鐘。
5.20分鐘后，取出烤架，用調料刷蘸取蜂蜜和香油調好的蜜汁，均勻的刷在肉串的正反兩面。
6.將烤架再次放入烤箱的中層，200度上下火烤5分鐘即可。
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