近幾個月來，豬肉價格的不斷攀升引起了各方關(guān)注。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，3月28日-4月3日，全國36個大中城市豬肉平均批發(fā)價格為每公斤25.34元，比前一周上漲0.4%，創(chuàng)下2011年10月末以來新高。

　　一方面，消費(fèi)者感嘆生活成本增加了不少；另一方面，豬價的動蕩也讓生豬養(yǎng)殖行業(yè)的全面升級轉(zhuǎn)型愈加迫在眉睫。

　　多原因共推豬價創(chuàng)新高

　　梳理近15年來豬肉價格的變化，基本是按照3年至4年一個周期運(yùn)行。從波峰來看，分別出現(xiàn)在2001、2004、2008、2011年和今年，這種波動周期又被稱為“豬周期”。

　　我國居民飲食肉類結(jié)構(gòu)中有64%是豬肉。據(jù)農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴介紹，全國有近4000萬養(yǎng)豬戶，養(yǎng)殖業(yè)對農(nóng)民收入有重要影響。價高傷民，價賤傷農(nóng)，“豬周期”波動越大，對消費(fèi)者及養(yǎng)殖戶的傷害也越大。

　　而此輪豬價上漲，創(chuàng)下了五年來的最高點(diǎn)。北京新發(fā)地市場公布的數(shù)據(jù)顯示，3月31日，白條豬批發(fā)平均價是12.35元/斤，比月初上漲9.49%，比去年同期上漲59.77%。“豬周期”的波動程度有不斷加深的趨勢。

　　中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝認(rèn)為，生豬價格此輪暴漲主要是由于以下原因：一是由于上一輪豬周期期間，生豬價格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖規(guī)模大大縮減，導(dǎo)致當(dāng)前市場供給減少；二是各地提高了環(huán)保門檻，許多養(yǎng)殖戶未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；三是寬松的貨幣政策刺激了生豬價格上漲。

　　另外，有業(yè)內(nèi)人士表示，今年春節(jié)前后的多場寒潮雨雪天氣，使仔豬的病死率有所增加，更降低了市場供給量。

　　養(yǎng)殖戶：心有余悸，“豬周期”加大行業(yè)風(fēng)險

　　面對豬肉價格的持續(xù)上漲，近日，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部發(fā)言人均表示，今年生豬價格的高位運(yùn)行還將維持一段時間，但暴漲的可能性不大。同時，業(yè)內(nèi)人士建議養(yǎng)殖戶理性補(bǔ)欄，不要盲目擴(kuò)大產(chǎn)能，也要適時出欄，不要壓欄惜售。

　　在此輪豬肉價格大漲之前，曾經(jīng)經(jīng)歷了兩年左右的持續(xù)低價期。許多生豬養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，甚至退出行業(yè)。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2015年，全國約有500萬養(yǎng)殖戶退出，其中主要是中小規(guī)模散養(yǎng)戶。

　　而對于堅(jiān)持下來的養(yǎng)殖戶來說，對于持續(xù)的市場不景氣仍然感到心有余悸。福建省三明市的養(yǎng)殖戶張清旺表示，自己從事生豬養(yǎng)殖已經(jīng)六七年了，存欄量最高的時候有三百多頭，現(xiàn)在只剩一百多頭，村鎮(zhèn)里的其他養(yǎng)殖戶目前也是無豬可賣的狀況。

　　張清旺介紹，當(dāng)初豬價最低的時候，一頭豬大概要虧損五、六百元，現(xiàn)在價格上來了，一頭豬的利潤可以達(dá)到九百元左右，但是仍補(bǔ)不回前期的虧損。

　　來自遼寧省大連市的養(yǎng)殖戶康寧則表示，雖然現(xiàn)在一些養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情很高，但由于能繁母豬的存欄量在前期大幅下降，以至于仔豬數(shù)量不足。現(xiàn)在仔豬的價格已經(jīng)被炒到700元左右，很多人都覺得風(fēng)險太大，不敢輕易補(bǔ)欄。

　　康寧坦言，村里絕大部分養(yǎng)殖戶都是存欄量維持在百余頭左右的散戶。這幾年經(jīng)營情況并不理想。但是由于技術(shù)、人力等方面的限制，要想做大也并不現(xiàn)實(shí)，只能盡量維持現(xiàn)狀，并希望下一輪價格下跌不要跌的太多。

　　上下游企業(yè)齊發(fā)力，規(guī)模化運(yùn)作平抑價格

　　生豬養(yǎng)殖作為中國最古老的行業(yè)之一，一直以來都是以家庭式散戶養(yǎng)殖為主。近年來，一些有著雄厚資金及技術(shù)實(shí)力的公司開始進(jìn)入生豬養(yǎng)殖行業(yè)，并在全產(chǎn)業(yè)鏈布局與規(guī)模化養(yǎng)殖模式上進(jìn)行了許多有益探索。

　　雙匯集團(tuán)是著名的肉制品加工企業(yè)，同時也擁有大型養(yǎng)殖場，去年生豬出欄約1908萬頭。盡管如此，豬肉價格的上漲令依然令雙匯倍感成本壓力。目前進(jìn)口豬肉的價格僅為國內(nèi)豬肉的一半，價格優(yōu)勢十分明顯。據(jù)雙匯發(fā)展總裁游牧介紹，雙匯集團(tuán)2015年豬肉進(jìn)口量比2014年提升了80%，增幅較大，為消費(fèi)者提供了質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，“十二五”期間，以雙匯集團(tuán)為代表的一批大型肉食企業(yè)，按照國家利用國內(nèi)國際“兩種資源”、“兩個市場”的戰(zhàn)略部署，在北美、南美、澳新等地收購了一些養(yǎng)殖場、屠宰加工廠，開始對全球資源進(jìn)行整合。這不僅有利于緩解國內(nèi)的資源環(huán)境壓力，減少碳排放和污染，增加質(zhì)優(yōu)價廉的肉食供應(yīng)，調(diào)節(jié)市場供求，而且有利于優(yōu)化全球肉類產(chǎn)業(yè)布局，促進(jìn)可再生資源的開發(fā)和利用，促進(jìn)肉類的生產(chǎn)和貿(mào)易。

　　此外，2016年2月，著名飼料公司新希望六和發(fā)出公告，擬投資88億元，通過3到5年時間，以“公司+家庭農(nóng)場”等方式發(fā)展1000萬頭生豬，通過“技術(shù)托管和技術(shù)服務(wù)”形式覆蓋2000萬頭生豬。消息一時間也引起了業(yè)內(nèi)不少的關(guān)注。

　　新希望六和養(yǎng)豬事業(yè)部總裁吉崇星介紹，公司的技術(shù)優(yōu)勢以及全產(chǎn)業(yè)鏈的布局，可以有效的控制生豬養(yǎng)殖的成本以及生產(chǎn)指標(biāo)。在生豬價格走低的時候，新希望六和仍可以保證農(nóng)戶至少每頭豬150元的利潤，幫助農(nóng)戶降低風(fēng)險。

　　市場倒逼行業(yè)升級轉(zhuǎn)型

　　中國豬產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展是改革開放的重要成果。資料顯示，自1979年實(shí)施對外開放以來，中國只用了10年時間，就躍居全球肉類產(chǎn)量首位，并一直保持至今。但同時，由于市場調(diào)節(jié)作用的滯后，也使得“豬周期”現(xiàn)象循環(huán)不止。

　　宋杰凝表示，擺脫“豬周期”的關(guān)鍵在于及時、準(zhǔn)確、有效地傳導(dǎo)市場信息，這方面可以通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)。

　　綜觀當(dāng)前形勢，國內(nèi)消費(fèi)者需求不斷提升的同時，隨著市場的逐漸開放，生豬養(yǎng)殖也面臨激烈的國際競爭。如何在價格不斷波動的同時，推動行業(yè)進(jìn)行更快更好的轉(zhuǎn)型升級，成為業(yè)內(nèi)人士不斷思考的問題。

　　農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴表示，目前養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級取得了明顯成效。但從客觀來講，目前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平總體還不高，生豬養(yǎng)殖戶年平均出欄規(guī)模比較小。小規(guī)模大群體的生產(chǎn)格局特別容易出現(xiàn)“一哄而起”、“一哄而散”的情況，擔(dān)心價格大漲大跌，保障均衡供給難度很大。

　　宋杰凝認(rèn)為，盡管存在諸多制約因素，規(guī)模化養(yǎng)殖仍是生豬養(yǎng)殖未來發(fā)展方向之一。其中“公司+農(nóng)戶”的模式也被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是比較符合中國國情的可持續(xù)發(fā)展的路徑。

　　中國肉類協(xié)會副會長陳偉表示，生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展要放到產(chǎn)業(yè)鏈的視角下考慮。平衡飼料加工企業(yè)、生豬養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)、進(jìn)口肉經(jīng)營企業(yè)等各方的利益訴求，促進(jìn)相互的溝通與理解，才能保證各行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

　　此外，陳偉還提到了金融工具的應(yīng)用，例如加快生豬期貨市場的推出等，也是抵抗風(fēng)險的有效手段。

　　每一次的價格波動，都是全面的產(chǎn)業(yè)升級前的陣痛，此輪波動也不會是最后一次。價格的波動也將進(jìn)一步促使各方合力，共同推動生豬養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)螺旋上升的趨勢，給消費(fèi)者帶來價格合理穩(wěn)定，質(zhì)量優(yōu)良的豬肉產(chǎn)品。