東華門最好玩的馬克南四合軒,開業大半年,第一次換了新菜單。愛玩的馬克南這次又推出什么新家伙?趕過去,見識了兩個“蘋果”。

前菜——鵝肝醬(蘋果型,核桃,香料面包)

　　第一個蘋果,是前菜——鵝肝醬(蘋果型,核桃,香料面包),這,是緬懷喬布斯么?還有泥土和花束呢!青蘋果啫喱配合鵝肝泥,鵝肝泥細膩無筋,脂酒醇香,馬克南對付鵝肝依然有一手。遺憾的是,馬克南完全更新了老菜單,你可能再也吃不到當初那道火候絕佳的慢煮三文魚配煎封鵝肝了。

甜品——香料蘋果(青蘋果泡沫,蘋果冰淇淋,肉桂皮)

　　第二個蘋果,是甜品——香料蘋果(青蘋果泡沫,蘋果冰淇淋,肉桂皮)。剛才是抽象圖標,這個是立體建構。馬克南就是喜歡做造型甜品啊,蹲在餅干渣泥土上面的巧克力兵馬俑已消失,換來一個掉到土里的糖衣青蘋果。吃法是,用勺敲刀,“打開”蘋果,露出一腔青蘋果泡沫。底部奶香濃郁的青蘋果冰淇淋是最好吃的部分,“土壤”中的肉桂味則讓你想起蘋果派。馬克南說,這里一直堅持選擇小而獨立的原材料供應商,可提供定制的應季菜,而這兩個“蘋果”,就是北京冬季的饋贈。愛玩的朋友可以去試試,拿這個蘋果當前景拍幾張東華門夜景,愛吃的朋友,還是多多期待一下主菜的表現吧。

甜品——香料蘋果

　　目前三種套餐,配酒另加錢。488元4道:鵝肝醬,亞洲香料蟹肉意大利飯,牛舌和牛臉,雪人。688元6道:牛肉撻撻,鹽烤海鱸魚,香煎鱈魚,烤乳豬,香煎鹿里脊和五香蘋果。888元8道:鵝肝醬,牛肉撻撻,亞洲香料蟹肉意大利飯,香煎鱈魚,烤乳豬,牛舌和牛臉,雪人,五香蘋果。以及一種適合分享的零點菜單,包括終極海鮮拼盤(1988元),波士頓龍蝦意面(588元),傳統海鮮湯(688元),伊比利亞火腿(488-988元),慢烤法式牛排(1588-2588元),慢燉小牛肘和澳洲羊排(888元)。

鵝肝醬(蘋果型,核桃,香料面包)

　　相比套餐,更讓我們感興趣的是零點分享系列,尤其是慢烤法式牛排和慢燉小牛肘,尤其能應對冬寒。配牛排的除了牛肝菌,還有牛骨茶(beef tea),配小牛肘則是咖啡醬汁,讓特派員不禁回想起兩三年前吃過的咖啡醬鵝肝,咖啡香化解了鵝肝膩,卻并不減輕它帶給味蕾的滿足,咖啡入醬,可能神妙。以上只是推測,如果您有耐心,請等待我們再次親歷的測評報告。

鵝肝醬(蘋果型,核桃,香料面包)

　　馬克南四合軒

　　北京市東城區東華門大街95號