竹筍燒雞塊

　　這個(gè)季節(jié)菜場(chǎng)里最鮮美的食材之一要數(shù)竹筍了，由于上市量大，目前南京的菜場(chǎng)里售價(jià)只要四五塊一斤，清淡鮮嫩、口味最佳。

　　春天的竹筍嫩而不澀，還帶點(diǎn)微甜。一般而言，買回家的竹筍，前面嫩的尖可以做餡吃或者炒著吃，而根部比較老的地方最好燉肉。不過(guò)，如果你會(huì)買，買到了從尖到根都非常鮮嫩的筍，怎么烹飪都會(huì)覺(jué)得好吃。今天跟大家說(shuō)說(shuō)購(gòu)買竹筍的小技巧，盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節(jié)比較多的，這樣的肉質(zhì)才細(xì)嫩。

　　竹筍不但好吃，而且還有排毒瘦身的作用，因?yàn)槠渲械睦w維可以促進(jìn)通便，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，可以預(yù)防大腸癌等。此外，竹筍中含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來(lái)，所以對(duì)預(yù)防高血壓有效。