使用被肉毒桿菌污染的乳粉生產的酸性飲品，是否真如兩家公司所言，對人體安全無毒害？南都記者昨日就此問題請教食品專家。

　　食品安全博士鐘凱介紹，對成人來說，由于腸道里面的菌群早已站穩了腳跟，少量肉毒桿菌是斗不過這些“地頭蛇”的，因此肉毒桿菌對成人的危險性相對較小。但嬰兒尤其是1歲以下的小寶寶，正常菌群還處于建設階段，這個時候肉毒桿菌來搗亂的話，有可能對寶寶造成較大影響。

　　有專家表示，低的ph值不適宜細菌生長，高溫也可以破壞毒素，但是這個溫度未必可以殺死芽孢。肉毒桿菌芽孢抗熱性很強，芽孢通常認為對人是無害的，但在兒童體內，由于腸道菌群的缺乏，肉毒桿菌的芽胞在兒童的腸道弱堿厭氧環境中是能夠產毒的，也就是說即便將食物中的肉毒素破壞掉，但是對兒童的危害是不容忽視的，對成人也是不能排除的。

　　沒人管？全世界都沒有限量標準

　　中國的乳品質量標準中是否包含肉毒桿菌？食品安全博士鐘凱稱，中國嬰幼兒配方對金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等有規定，但是對肉毒桿菌并無規定。其實不只是中國，全世界都沒有乳粉中肉毒桿菌的限量標準，它也不是常規檢測項目。

　　鐘凱分析，肉毒桿菌在乳品中并不是常見的污染物，而標準管理要考慮成本，正因如此，各國都不把它列入標準。“但這并不意味著根本不管，比如這次恒天然是在企業的質量控制中發現的問題。”

　　鐘凱認為，應當用標準管理有限的問題，用過程的控制實現更全面的安全保障，“對于負責任的大企業，其質控項目數量和質控要求都是遠遠高于國家標準要求的。”乳業專家宋亮也呼吁，國內應該趕快出臺乳粉中的肉毒桿菌限量標準。

　　消費者三問

　　企業為何不直接公布生產日期？

　　昨日，涉事企業“多美滋”分別在官方網站和微博發布公告，通報了涉嫌受到肉毒桿菌污染的奶粉批次批號。為此，不少買家網上發帖提出質疑，“為何不直接公布生產日期”？

　　“多美滋雖然公布了問題奶粉的批號，但卻沒有公布這批奶粉的生產日期，之前喝完的奶粉罐子都扔了，根本記不住批號?！睆V州市民徐先生的兒子一直喝多美滋?？吹叫侣労?，他非常擔心。“我兒子一周就能喝完一罐，每次買時，我都是挑生產日期最近的，如果公布了問題產品的生產日期，我還能推算一下之前有沒有買過問題產品，但只公布批號，我就沒辦法了?！睂Υ艘蓡?，截至記者發稿前，也暫未得到官方回復。

　　據了解，國內質監和工商等行政部門，都會定期在官方網站上掛出產品抽檢公告。抽檢公告內容雖然各省市都不太一樣，但公告內容多涉及不合格產品的批次、批號及生產日期和不合格項目等。南都記者從省內相關部門了解到，雖然國內相關部門針對抽檢公告公布內容沒有下發特別明確的文件來規定，但會有一個規范指引。“就是說你大概要重點檢測什么內容，那相關部門就會按照重點檢測內容來發出抽檢公告?！币幻嚓P部門工作人員介紹道，但目前國家相關部門沒有強制要求涉嫌有質量問題企業自行發出抽檢公告，更沒要求問題企業發出的抽檢公告應該涉及哪些內容。

　　產品基本售完召回有多大意義？

　　恒天然集團昨日在聲明中稱，企業在今年3月的一次檢查中發現去年5月生產的產品涉嫌被污染。產品生產距離現在已超一年，這些原料所生產的產品是否還在銷售？知名乳業專家王丁棉猜測，下月奶粉的又一輪高產期將開始，而這些上一輪的產品估計大部分已銷售完畢，“可能還會有一些庫存，但是很少?！倍髽I的召回或變得無意義。不過，他認為，企業仍然應當公布庫存、批次、產品銷售去向等具體信息，“賣了多少，還剩多少，心里也有個底?！?/font>