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　　映象網(wǎng)訊（記者 劉磊）8月18日，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)在鄭州舉行。國家質(zhì)檢總局原總工程師劉兆彬、中國食品報(bào)黨委書記、社長黃國勝、河南省食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員王建防、河南省民政局民間組織管理局局長張正德以及河南省20余家重點(diǎn)新聞媒體出席了此次成立儀式。

　　提升餐飲質(zhì)量與安全，食材是關(guān)鍵

　　據(jù)了解，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)由河南省食藥監(jiān)管主管，是由河南省內(nèi)從事餐飲食材行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)及相關(guān)單位自愿組成的專業(yè)性、非營利性社會(huì)團(tuán)體。目的是加強(qiáng)政府和會(huì)員單位之間的紐帶作用，促進(jìn)餐飲食材行業(yè)健康發(fā)展，從而推動(dòng)餐飲企業(yè)質(zhì)量提升，全面提升餐飲食品安全水平。

　　成立儀式上，王建防副巡視員對協(xié)會(huì)今后的發(fā)展提出了建議。他指出，“食品食材的質(zhì)量安全問題，是老百姓生活的頭等大事，更是各級政府工作的重中之重。希望河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)和各會(huì)員單位充分發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)、示范帶動(dòng)作用，認(rèn)真謀劃食品食材安全提升之路，進(jìn)一步提升我省食品食材安全水平，為餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的順利實(shí)施貢獻(xiàn)力量。”

　　中國烹飪大師、河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李志順在會(huì)上表示：“河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)成立后，將加強(qiáng)聯(lián)系餐飲食材業(yè)上、中、下游，在政府部門指導(dǎo)下，對行業(yè)內(nèi)部進(jìn)行自我約束、自我監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律自強(qiáng)，促進(jìn)我省餐飲食材業(yè)的繁榮發(fā)展，提升食品食材的品質(zhì)及安全水平，為公眾提供優(yōu)質(zhì)安全的食品。”

　　千里之行，始于足下。成立大會(huì)上，來自全省餐飲食材行業(yè)的80名協(xié)會(huì)會(huì)

　　員共同簽署了《河南餐飲食材質(zhì)量安全自律承諾》，表達(dá)了保障消費(fèi)者“餐桌安全”的決心。

　　關(guān)注餐飲產(chǎn)業(yè)“一條龍”，保障舌尖上的安全

　　河南是人口大省，也是食品消費(fèi)大省。河南食品產(chǎn)業(yè)是全省萬億產(chǎn)業(yè)之一，在全國排名第二。一個(gè)如此龐大的產(chǎn)業(yè)，安全問題乃是重中之重。

　　而隨著消費(fèi)的升級，消費(fèi)者對“吃”有了更高的要求，“吃營養(yǎng)、吃健康、吃綠色”成了最大的消費(fèi)需求。終端市場需求的改變倒逼行業(yè)升級，同時(shí)也加速了行業(yè)的洗牌。餐飲食材企業(yè)如何在行業(yè)升級中找出路、求發(fā)展，也成了行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)成立后，將組織會(huì)員探討行業(yè)發(fā)展難題、引導(dǎo)市場發(fā)展走向、促進(jìn)餐飲與食材行業(yè)的融合發(fā)展。協(xié)會(huì)立足食材、餐飲兩大行業(yè)，關(guān)注上游種養(yǎng)殖、中游生產(chǎn)加工、下游餐飲終端的產(chǎn)業(yè)鏈“一條龍”，打造河南“食材安全質(zhì)量”提升工程。從上游建立健全的可追溯體系，實(shí)現(xiàn)信息透明對稱，建立終端檢測體系，努力實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的零風(fēng)險(xiǎn)，從而真正保障消費(fèi)者“舌尖安全”。這是協(xié)會(huì)以后要長期推進(jìn)的一項(xiàng)重要工作。

　　倡導(dǎo)“工匠精神”，弘揚(yáng)餐飲行業(yè)正能量

　　成立大會(huì)上，河南省餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì)同時(shí)啟動(dòng)了“尋找世界好食材，中原好餐飲”與“千味央廚杯尋找中原餐飲匠人”兩項(xiàng)大型活動(dòng)。

　　據(jù)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這兩項(xiàng)活動(dòng)，旨在向食材行業(yè)生產(chǎn)者傳遞餐飲市場對食材的準(zhǔn)確需求，將真正好食材的種養(yǎng)殖規(guī)范、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯體系向社會(huì)公示并推介，促進(jìn)食材生產(chǎn)與應(yīng)用規(guī)范健康有序發(fā)展，使終端信息對稱透明，真正做到讓消費(fèi)者吃得安心。

　　同時(shí)，向餐飲行業(yè)從業(yè)者傳遞“餐飲人”應(yīng)該具有的新時(shí)代精神，發(fā)揚(yáng)愛崗敬業(yè)、精益求精、堅(jiān)守專注、開拓創(chuàng)新的“工匠精神”，大力宣傳在實(shí)踐中涌現(xiàn)出來的中原餐飲匠人典型，努力營造“尊重工匠、贊美工匠、爭當(dāng)工匠”的社會(huì)氛圍，為全面提升中原餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平添磚加瓦。