[本地]紅燒肉添加劑鄭州暢銷 或造成胃粘膜損傷
近日，江蘇衛(wèi)視一檔節(jié)目曝光了一種名叫“肉寶王中王”的神奇添加劑，稱做紅燒肉的時(shí)候，只要加上一點(diǎn)這個(gè)東西，就會(huì)有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。
昨日，記者對(duì)鄭州的食品市場(chǎng)進(jìn)行了走訪調(diào)查，雖未發(fā)現(xiàn)“肉寶王中王”，但與其功能極其相似的“肉寶王”銷售很火爆。
鄭州萬(wàn)客來(lái)“肉寶王”很暢銷
在南三環(huán)的鄭州萬(wàn)客來(lái)食品城，記者在一些店鋪里看到兩款產(chǎn)自青島的添加劑——“美日肉寶”和“美國(guó)肉寶王”，時(shí)不時(shí)有人前來(lái)咨詢和購(gòu)買。
“這與你說(shuō)的‘肉寶王中王’的性質(zhì)是一樣的，在肉里放入一點(diǎn)點(diǎn)，不僅去異味，還色澤鮮亮，味道鮮美，大部分開飯店的都買這個(gè)。”一位張姓經(jīng)理介紹，這兩款“肉寶王”價(jià)格分別為70元一罐和50元一罐。每罐一斤。
“現(xiàn)在鄭州賣得最好的肉類添加劑就是‘美日肉寶’，賣許多年了，滎陽(yáng)不少開飯店的都來(lái)我這里拿貨，每天光往滎陽(yáng)就發(fā)幾十罐。”另一位店主吳女士說(shuō)。
鮑魚、魚翅等高檔菜中也會(huì)用到
提起“肉寶王”，從事廚師工作近20年的梁先生早有耳聞。
“這東西對(duì)于業(yè)內(nèi)人士來(lái)說(shuō)，早不是什么稀奇事兒，大家都知道。”梁先生說(shuō)，在鄭州，這些添加劑的使用非常普遍，用得最多的就是“美日肉寶”，不管是大餐廳還是小飯館，幾乎都用，不僅紅燒肉里會(huì)用到，一些高檔飯店里做鮑魚、魚翅等高檔菜時(shí)，也會(huì)使用。
“加入這些東西，做的菜色澤會(huì)更鮮艷，味道也會(huì)更香，大家都用，也沒有顧客反映食用后身體有什么不舒服。”梁先生說(shuō)。
會(huì)造成胃黏膜損傷
這些“肉寶王”對(duì)人的身體到底有沒有危害呢？
南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授介紹，“肉寶王中王”屬于混合型食品添加劑，成分十分復(fù)雜，對(duì)于這類產(chǎn)品在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中還沒有明確的規(guī)定。“這種香料大部分都是通過(guò)人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過(guò)添加劑吃到胃里面，一方面對(duì)胃腸道有很大的刺激作用；另一方面，氯氣進(jìn)去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜損傷。”莫教授直言，這種添加劑對(duì)人體會(huì)造成傷害。
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