川酒集體反思塑化劑事件 部分酒類國標超齡5年
川酒集體反思塑化劑事件
專家呼吁建立全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全保障體系
“質(zhì)量安全是白酒金三角的基礎(chǔ)。”1月上旬，在成都舉辦的四川中國白酒金三角品牌建設(shè)論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒協(xié)會高級顧問、四川省釀酒協(xié)會專家委員會常務(wù)副主任胡永松大聲呼吁。
塑化劑風(fēng)波成為了會上繞不過去的話題。四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院釀酒工業(yè)研究所所長劉念說，建立全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全保障體系將是未來白酒行業(yè)研究的重點和熱點。瀘州老窖集團董事長謝明說：“塑化劑風(fēng)波讓幾千億市值的白酒產(chǎn)業(yè)短時間內(nèi)蒸發(fā)掉上千億元，關(guān)鍵在于缺乏共識，行業(yè)需要抱團取暖。”“白酒行業(yè)的基礎(chǔ)性研究不夠。”劉念則說。
白酒行業(yè)涉塑，不光是在產(chǎn)品環(huán)節(jié)，還可上溯到白酒的原材料食用酒精的違規(guī)塑料裝運鏈條。繼本報獨家報道了《食用酒精裝運惹的禍？》(詳見本報1月4日報道)后，1月4日，中國酒業(yè)協(xié)會酒精分會秘書長張國紅在接受本報記者電話采訪時表示，從事食用酒精生產(chǎn)的企業(yè)必須擁有相應(yīng)的生產(chǎn)許可證，運輸食用酒精有國家標準，而且是強制標準，對違規(guī)使用塑料罐或塑料袋運輸食用酒精的企業(yè)將嚴查到底。
“現(xiàn)在，白酒企業(yè)把塑料管道更換為不銹鋼。不銹鋼也有很多種，用來運輸酒是不是都沒有問題？”劉念說，白酒質(zhì)量標準基礎(chǔ)研究亟待加強，突出表現(xiàn)在一些與食品安全密切相關(guān)的基礎(chǔ)性研究投入不夠，質(zhì)量指標缺失或不嚴密，現(xiàn)有質(zhì)量指標缺乏充分的風(fēng)險評估論證等。
據(jù)介紹，中國白酒質(zhì)量標準基本形成了由白酒基礎(chǔ)標準、白酒產(chǎn)品標準、白酒生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范和分析檢驗方法構(gòu)成的較為完整的質(zhì)量標準體系。如基礎(chǔ)標準包括食品添加劑的使用、食品中真菌霉素的限量、污染物的限量等，產(chǎn)品標準包括濃香大曲、小曲清香等，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準包括套餐食具衛(wèi)生、玻璃容器和白酒瓶、酒廠設(shè)計防火規(guī)范等。
“但標準之間存在重復(fù)和矛盾，同一對象制定了2個以上標準的現(xiàn)象時有發(fā)生，這導(dǎo)致國家質(zhì)監(jiān)部門無法選擇適用標準，讓不法分子有了可乘之機。”劉念說。
他表示，在我國酒類相關(guān)國家標準中，有相當(dāng)部分標齡已超過5年。如《白酒廠衛(wèi)生規(guī)范》標齡已超過二十年，已明顯滯后現(xiàn)實需求。
金三角賣的其實是標準，好酒出在好的產(chǎn)區(qū)。但塑化劑事件表明，名酒廠還做得不夠，存在很多問題。品牌建設(shè)論壇上，新食品雜志社長汪歌炮轟，“這個行業(yè)太落后、太強勢了！”
他認為，在塑化劑事件爆發(fā)后，茅臺的應(yīng)對措施最多，但也做得不好。“袁仁國只站在了企業(yè)立場上，而沒有站在行業(yè)的高度來認識塑化劑問題。”他說，白酒行業(yè)應(yīng)馬上做研究，除了塑化劑，還有年份酒、配制酒和蒸餾酒、固液態(tài)白酒等等問題不清。
據(jù)本報記者了解，在去年初“三公經(jīng)費”限制、年末塑化劑事件持續(xù)發(fā)酵的大環(huán)境下，不少川酒名企仍制定了高速增長計劃，五糧液提出今年主業(yè)經(jīng)濟指標要增長30%，瀘州老窖集團也要保持兩位數(shù)增長。
（文靜）
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