8月9日，“豫酒振興·低度鼻祖張弓發展戰略研討會”在省會鄭州成功舉行，與會專家和來自張弓酒業的負責人在會上進行了積極交流和互動，給公司未來的發展指明了方向。活動經省內各媒體報道后，在河南白酒界引起了熱烈反響。

　　那么，在當下豫酒振興、低度酒崛起的時期，張弓這個低度酒的首創者、“張寶林”時代的豫酒老大，又該如何實現自身的發展和振興呢？

　　低度趨勢潛力巨大

　　會上，專家們議論最多的就是低度酒的發展和白酒低度化的發展趨勢。據河南省酒業協會總工程師趙書民介紹：上世紀70年代，我國白酒度數大都在60度以上，比如65度的二鍋頭、63度的汾酒、60度的五糧液等，而世界上蒸餾酒的度數都在40度左右。因此，我國白酒很少能出口到國外，為了能把“中國白酒推向世界”，周恩來總理提出了開發低度酒，改變中國白酒“燒刀子”“悶倒驢”印象。隨后張弓、五糧液等企業率先開始了低度酒的研發。最終張弓于1973年利用低溫過濾法，率先攻克了低度酒技術難關，更難得的是，度數降低后依然“低而不淡”“低而不解”“低而不濁”，既能滿足消費者的口感需求，又降低了酒精和有害物質對人的傷害，不僅擴大了白酒的消費群體，還加速了國內白酒釀造工藝的提升，為國家節約了糧食，也由此拉開了國內低度酒的發展步伐。

　　熊玉亮補充說，到了1987年國家輕工業部等三部一委，在貴陽召開全國釀酒工業生產會議，明確提出了4個轉變，其中一個轉變就是高度酒向低度酒轉變；20年后的2007年，在中國酒業協會支持下，河南省酒業協會、張弓酒業聯合承辦了第一屆中國低度白酒發展高峰論壇；10年后的2017年7月27日，中國酒業協會主辦、五糧液承辦的2017中國低度酒發展高峰論壇再次在成都舉辦……

　　歷經40多年的發展，此時國內市場42度以下的低度酒所占的比例已達50%以上，再加上50度以下的降度白酒，兩者相加已經占白酒市場的90%以上！

　　因此，與會的國內白酒泰斗、中國釀酒工業協會白酒專家組原組長梁邦昌說：中國白酒市場，低度酒和白酒低度化發展趨勢已勢不可擋，不可逆轉了！

　　河南省酒業協會副會長兼秘書長蔣輝也說，近些年來行業上一直在呼喚健康理性的飲酒方式，其中一項就是“飲健康酒”，低度酒無疑在這方面更有優勢，因此張弓低度酒是有未來、有前景的！

　　弘揚文化不斷創新

　　提到張弓，專家們提得最多的就是“創新”——上世紀70年代，采用低溫冷凍過濾技術，在國內率先研發出38度白酒；上世紀90年代初，邀請著名笑星馬季為產品宣傳，首開國內白酒行業明星代言的先河；1994年，全國首家使用一次性撬斷防偽專利技術，掀起了中國白酒防偽包裝熱潮；獨家研發的高溫制曲技術享譽全國……

　　梁邦昌感慨地說，自己對張弓感情很深，對他們的這些創新也都如數家珍，尤其是2007年由張弓酒業承辦的第一屆中國低度酒論壇，他不僅親自與會還為張弓留下了“張弓美酒，低度鼻祖”的墨寶。如今10年過去，作為鼻祖的張弓低度酒依然沒能走出河南，讓他感覺十分遺憾。

　　梁邦昌認為，國內白酒行業發展到現在，依靠推介品質、工藝、生產、風格的路子已經走到了頭，要想突破就必須打造和弘揚自己的文化，通過文化的力量促進企業和產品的發展。以茅臺為例，30年前它是賠錢的，后來通過倡導兩個文化概念——“喝茅臺就是喝健康”“賣茅臺就是賣文化”，一舉提升了茅臺酒的核心價值、產品形象、產業地位和消費者的信任。

　　梁邦昌說，從1975年第一瓶張弓38度白酒問世，低度酒發展40多年始終沒有形成有體系的酒文化，作為低度酒鼻祖，張弓有責任通過自身的技術優勢和創新精神，打造國內低度酒文化，為行業樹立標準。

　　值得欣慰的是，今年5月13日，位于張弓生產廠區內的張弓酒文化體驗館“張弓館”已正式掛牌，館內設置的“文化傳承”“張弓輝煌”“產品展示”“酒道表演”“產品品鑒”等內容，張弓酒業邁開了文化建設的第一步。用河南省酒業協會會長熊玉亮的話說，張弓已經開始借助文化的力量重塑核心競爭力，推動企業的發展和振興。

　　梁邦昌提醒說，酒文化不只是歷史文化、營銷文化，還包括釀造文化、酒道文化，這四個方面集中起來才叫酒文化，尤其是釀造文化，它是酒文化的核心。希望今后張弓能夠借助打造低度酒文化體系，進一步鞏固自己的行業地位，也為公司未來的發展找到一條路子。

　　工藝復雜彰顯價值

　　與會的原張弓酒廠副廠長張啟振介紹，上世紀70年代38度張弓酒研發成功后，張弓低度酒曾暢銷全國，當年一個福建人還專門跑到廠里要求給他們調一款28度的張弓酒，到了那里兩箱張弓酒甚至能換一臺當時很時髦的臺灣產錄像機，因此酒廠門口天天都是排隊等貨的外省酒商。

　　張弓酒業董事長孟艷在發言時說，低度酒當前依然是張弓市場銷售的主力，在商丘市場認可度非常好。

　　不過，后來社會上出現一股妖魔化低度酒的聲音，在上個月五糧液承辦的2017中國低度酒發展高峰論壇上，來自國內白酒界的專家紛紛發聲為低度酒正名：低度不等于低質，低度酒所用的基酒品質更好，釀造、勾兌工藝更加復雜，成本比高度酒更高。

　　那么，低度酒的高品質究竟體現在哪些方面？據郭宗武嫡孫、張弓低度酒第三代傳人、國家級白酒評委郭廣闊介紹：張弓低度酒釀酒所用的糧食，要求達到國標一等，制曲需要結合中溫曲、中高溫曲、高溫曲三種工藝，釀造時低溫入窖、雙輪底發酵，再加上回沙工藝二次發酵，勾兌的酒基要求是存放3年以上的雙輪底中段酒，這樣的酒窖香突出，酒體醇厚豐滿，最后還要經冷凍和活性炭吸附進行過濾，最終達到“低而不淡”“低而不解”“低而不濁”……因此張弓低度酒相對高度白酒價格往往還要高一些。

　　一位媒體嘉賓說，聽了介紹才知道，原來低度酒的工藝如此復雜！應該把低度酒的釀造工藝、價值支撐梳理出來并進行傳播，讓大家重新認識低度酒。這番話贏得梁邦昌的贊同，他說，只有這樣大家才能知道低度酒為啥好，謠言才能不攻自破。

　　政府期盼做強品牌

　　在即將到來的低度酒時代，張弓酒業該如何發揮自身的技術優勢贏得發展先機呢？張弓所在的寧陵縣和商丘市兩級政府，對他們寄予厚望。

　　寧陵縣政府常務副縣長侯公濤說，作為寧陵縣的重點骨干企業和對外交流的名片，70萬家鄉人民期盼張弓傳承文化、凝聚力量、叫響品牌，努力把張弓打造成產業振興示范區、古韻風情旅游區，拉動當地經濟發展。

　　商丘市政協副主席、工經委主任劉明亮說，上世紀90年代，張弓在豫酒中三分天下有其一，如今豫酒再次面臨振興，所有酒企都蓄勢待發，張弓理應積極響應、積極行動，否則就有可能失去在豫酒中應有的位置。

　　梁邦昌建議：振興張弓一要打造張弓低度酒文化體系；二要打造張弓的質量體系，包括成分結構分析、感官方面的具體評語、文化語言的高度概括等；三要確立核心品牌，打造專屬產品；四要遠交近攻，主動向山東、東北等低度酒市場進軍；五要梳理技術，把好蒸餾關、窖池關、發酵關，提升品質；六是打造新型廠商關系，廠商攜手，共創共贏！

　　熊玉亮也建議：第一，開發好大單品；第二，講好張弓故事；第三，打造核心競爭力；第四，塑造品牌；第五，戰略重組；第六，營銷創新。他說，可以圍繞1973和1975兩個特殊年份，開發一款中國低度鼻祖的標準產品，以此凸顯張弓在低度酒方面的核心優勢。

　　亮劍營銷咨詢有限公司董事長牛恩坤認為，當前白酒消費市場民間有口碑，價位親民，有社交屬性的“新民酒”崛起，這對張弓是個很好的市場機會，應好好把握。

　　孟艷感謝大家的建言獻策，并且認為：張弓在品牌、品質、文化上是有足夠自信的，以郭宗武老先生為代表的張弓創新精神，如今也在郭廣闊等第三代人身上得到了很好的傳承，這些都是張弓未來發展的核心競爭力。豫酒振興，張弓一定要積極亮劍！

　　原標題：發揮低度酒優勢　振興張弓酒品牌