映象新聞

　　異國的特色干果、色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……這些誘人的美食都少不了食品添加劑的“功勞”。

　　然而，很多人選購食品時，一看到“添加劑”這幾個字就異常敏感，擔心它們會對身體健康造成傷害。其實，一般情況下，只要按照國家標準使用食品添加劑，并不會對我們的健康產生負面影響。

　　不要看見“添加”就緊張

　　什么是食品添加劑？《中華人民共和國食品安全法》給出了這樣的規定：為改善食品的品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。①

　　也就是說，如果某種物質要被認定為“食品添加劑”，它就必須經過國家相關機構的嚴格審核，只有其功能性和安全性都得到認可和批準才會被認定為食品添加劑。

　　之所以現在有不少人一看到食品外包裝上印有“添加”這兩個字就緊張，很大一部分原因是因為他們混淆了“食品添加劑”與“非法添加物”兩個概念。

　　像是我們經常在新聞里聽到的蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等食品安全事故“元兇”，它們其實都是“非法添加物”，根本不允許被用于食品加工和生產，與食品添加劑完全是風馬牛不相及。事實上，還沒有出現過因為合理使用食品添加劑而導致的食品安全事故。大家千萬不要因為兩者都有“添加”字樣就讓食品添加劑這個“良民”背了黑鍋。

　　“使用劑量”有國家標準

　　弄清楚了食品添加劑的概念，還有一件事也值得大家關注，那就是食品添加劑的使用劑量。

　　在我國，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760）》對食品添加劑的使用有明確且嚴格的規定，包括每一種食品添加劑的使用范圍（可以用在哪些食品的生產加工中）、功能和劑量標準（在不同食品中的最大使用量）。

　　這些標準都要經過非常嚴格的安全性評估，以確保每一個人在正常食用的情況下是絕對安全的。

　　就拿食品色素來說，它的官方名稱是“食品著色劑”。作為一類常見的食品添加劑，它的作用主要是改善食品色澤，可以從視覺上提高人們的食欲。

　　常見的食品色素包括β-胡蘿卜素、日落黃、檸檬黃、亮藍、焦糖色等，它們被泛用于各類食品的生產和加工。以日落黃為例，它被允許用于包括果醬、巧克力制品、碳酸飲料等30多種食品的制作和加工。

　　同時，在這些不同的食品中，日落黃的最大使用量也是有不同規定和要求的。比如在果醬中，日落黃的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在堅果制品和碳酸飲料中，日落黃的最大使用量為0.1克/千克。②

　　有了以上一條條細致嚴格的“安全準繩”，商家就能非常清楚地了解、并合理使用所需要的色素或其他類食品添加劑。只要大家是從正規渠道購買的、由正規廠家生產且符合國家質量標準的產品，都可以放心食用，沒有必要對食品添加劑過分擔心或是焦慮。

　　事實上，現代的食品生產和加工離不開食品添加劑的使用。如果沒有食品添加劑，我們不僅無法嘗到千里之外的特色美食，也會失去許多口味的選擇。而在食品包裝或宣傳中標注“本品不含任何添加劑”其實是一種不正當的商業競爭手段，誤導消費者購買他們的產品。③

　　所以說，消費者應當更加理性、科學地看待食品添加劑，平日也可以多學習和掌握一些相關知識，這樣在面對各種傳言時才能去偽存真，科學選擇和食用相關產品，從而更好地享受美食和生活！

　　① 《中華人民共和國食品安全法》

　　②《食品安全國家標準 食品添加劑使用規范（GB2760）》

　　③《添加劑之害在于“非法和過量”》，《新京報》，2013年11月6日